碧螺春茶属于红茶还是绿茶

Question

如题所述

Answer 1

碧螺春，作为中国十大名茶之一，享有国际声誉。关于其类别，关键在于其独特的制作工艺。碧螺春的制作过程包括：杀青、揉捻、搓团显毫和烘干。

首先，杀青在190~200°C的高温平锅或斜锅中进行，通过抖炒手法，确保茶叶杀匀、杀透，无红梗红叶和烟焦味。接着，揉捻阶段在70~75°C的温度下进行，通过抖、炒、揉的交替手法，形成茶叶条索。

搓团显毫是碧螺春的独特环节，50~60°C的锅温下，茶叶被揉搓成小团，茸毫显露，至八成干时转入烘干。烘干阶段采用轻柔手法，保持茶叶形状并蒸发多余水分。整个过程大约40分钟。

相比之下，红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤，颜色和口感与碧螺春截然不同。绿茶则是不发酵茶，保留了茶叶的天然物质，如茶多酚和叶绿素，形成了独特的清香和滋味。

总结起来，碧螺春的工艺特点和成品特征，如紧实的外形、嫩绿的色泽、清香的口感，以及碧绿清澈的汤色，均符合绿茶的特性。因此，碧螺春属于绿茶，而非红茶。