为什么越贵的茶越清淡？

Question

如题所述

Answer 1

在品茶的世界里，新手常常误解“茶的清淡程度与价值的关系”。事实上，昂贵的茶往往口感较淡，但其韵味深长，回甘明显且持久耐泡。这与茶叶的品质和制作工艺息息相关。

以铁观音为例，正味型铁观音，也就是传统炒制的清淡型，相较于浓香型，虽然可能味道不那么重，但其品质往往更优。区分茶汤的“饱满度”和“浓淡度”是理解这一现象的关键。饱满度取决于氨基酸、糖分和果胶等成分，而浓淡度则主要受冲泡时间和茶量影响，与饱满度并不直接相关。

想象一下，家常熬制的汤品饱满且鲜美，而餐馆的浓汤尽管味道浓厚，却可能只是添加了大量调味料。茶叶亦是如此，好茶的苦涩度低，甜度和鲜爽度高，给人的感知就是淡，而便宜茶由于含有较多的咖啡碱和茶多酚，口感则显得更浓烈。

好茶的香高、顺滑，耐泡度和持久度出色，这正是为什么在相同的冲泡条件下，贵的茶给人的淡感是源于其更高的茶氨酸含量和更低的苦涩度。相反，便宜茶由于生长环境和内在物质含量的限制，往往需要增加浓度来弥补这些不足。

总结来说，品茶如同品鉴生活，贵的茶以其内在的丰富与细腻，呈现了独特的淡雅之美，而便宜茶则更多是外在刺激的体现。初学者需在品尝中慢慢领悟这一差别。