蒸大包子需要多长时间

Question

如题所述

Answer 1

蒸大包子一般蒸20分钟左右即熟。

如二次发酵未到位，大包子需冷水下锅，先静置15分钟发酵，然后大火蒸20分钟即可。因为包子需要又白又大，如未二发到位直接水开蒸会死面，包子无法蒸大，需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位，之后再猛火蒸20分钟即可蒸的又白又大。

如二次发酵已到位，包子可热水下锅，直接猛火蒸15分钟，关火再焖3分钟即可。由于包子已经静置发酵到位，所以可直接热水下锅进行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不过这样蒸好的包子不能马上出锅，关火后再焖3分钟再出锅会更香软。

蒸包子的注意事项

包子最后的状态，和蒸的火候也有关系。如果是小火蒸，包子就会处于一直发酵的状态，发过头的包子会变形变酸，影响包子的颜值和口感。如果全程大火蒸，水蒸气会把锅盖顶起来，盖子上的水蒸气就会滴落在包子的表面，使包子皮被烫死，这也是为什么同一锅包子，偶尔会有那么几个像被水煮过了一样，表皮硬硬的，完全没有发起来的主要原因。

特别是冬季室内温度低，这种情况更容易发生。正确的做法，先大火把水煮开，从水开计时，继续大火蒸5分钟，让包子快速定型。然后改中火再蒸10~20分钟，具体时间和包子的大小和馅料有关，一般肉馅的要多蒸一会。另外蒸的过程中可以在锅盖上面压一个重物，避免锅盖被水蒸气顶起来，形成锅内温差使水蒸气大量滴落。

Answer 2

蒸大包子的时间取决于包子的大小和馅料。一般来说，蒸大包子需要 20-25 分钟左右。如果是肉包子，因为肉馅需要更长时间成熟，所以可能需要蒸 30 分钟左右。蒸包子的时间与包子的个头、馅料以及蒸锅的火力有关。建议在蒸包子时注意观察，确保包子熟透即可。