家里请客吃饭必备的10道菜谱

Question

如题所述

Answer 1

家里请客吃饭必备的10道菜谱包括糖醋假排骨、牙签肉、红烧鱼、肉末豆腐、肉末蒸茄子、响油芦笋、肉末蒸白玉豆腐、肉末烤茄子、酱香虾仁豆腐和香菇油菜。以下是每道菜的详细做法：
1. 糖醋假排骨
- 土豆切成小方条，用培根将土豆条卷起，做成排骨的形状。
- 土豆培根卷过一遍蛋液，再过一遍干淀粉，下锅油炸至表面金黄定型。
- 另起锅，加入水、醋、糖、老抽、料酒，比例为5:4:3:2:1，调好的糖醋汁炒至浓稠，加入培根土豆卷翻炒入味即可。
- 出锅装盘，加香菜做点缀。
2. 牙签肉
- 猪里脊肉切成小块，用牙签穿好。
- 加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀腌制。
- 油锅烧热，将腌制入味的牙签肉下锅油炸至金黄捞出。
- 锅留少许油，加入蒜末煸香，加入油炸好的牙签肉，加入辣椒红油、辣椒面、炒香芝麻一同翻炒。
- 翻炒入味出锅，加入葱花型庆没即可。
3. 红烧鱼
- 选用罗非鱼，鱼洗净切花刀，加入盐、料酒、姜片腌制，最后在表面涂抹一层干淀粉。
- 油锅烧热，将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
- 锅留油，加入大蒜、姜片、辣椒煸香，加入生抽、老抽，少许盐、少许清水。
- 将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
4. 肉末豆腐
- 豆腐洗净切成小方块，猪肉剁碎。
- 油锅烧热，加入蒜末、干辣椒爆香，接着加入肉末煸炒，加入生抽、蚝油、辣椒油一同炒至肉末变色出锅。
- 加入适量的清水，加入豆腐块下锅一同煮。
- 煮开，加入少许盐、蔬之咸调味，即可出锅。
- 出锅装盘，撒葱花点缀提香，即可上桌。
5. 肉末蒸茄子
- 茄子洗净，切面切一刀，找个竹筷将茄子切成圈，装入盘中，蒸熟。
- 起油锅，加大蒜、小米辣炒香，加入肉末煸炒，加生抽、蚝油、辣椒油、少许盐、少许清水。
- 将炒浓郁的肉末淋在蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。
6. 响油芦笋
- 芦笋焯水，捞出装盘，撒上辣椒、葱末。
- 油锅烧热至冒烟，将热油淋在芦笋上。
7. 肉末蒸白玉豆腐
- 白玉豆腐切块，摆盘，肉末加入生抽、蚝油、香油、盐、料酒拌匀，放入豆腐中间，蒸熟。
- 蒸汤汁倒入锅中，加入生抽、蚝油、水淀粉炒至浓郁后淋在肉末豆腐上，撒上辣椒葱花。
8. 肉末烤茄子
- 茄子蒸软，切开，涂抹烧烤料、蒜末、猪肉末，进烤箱烤熟，撒上葱花、小米辣。
9. 酱香虾仁豆腐
- 豆腐油炸，虾仁油炸，油锅炒香蒜末，加番茄丁、豌豆，加生抽、蚝油、番茄酱、清水炒至浓郁，加入豆腐虾仁煸炒。
- 水淀粉收汁，加盐调味，出锅，撒上葱花。
10. 香菇油菜
- 油菜焯水，捞出沥干，摆盘，香菇炒香，加生抽、蚝油、水淀粉勾芡，加蔬之鲜、盐翻炒，淋在油菜上。