喝香菜水是不能够减肥的。
香菜的主要功效是开胃消食、驱寒的。但是香菜不可多食、久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
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一、吃香菜的禁忌人群：患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。
二、吃香菜的适宜人群：一般人群均可食用香菜。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。
三、香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
四、中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
五、香菜好吃，但是也不能够多吃，任何事物都有其两面性，我们一定要管住自己的嘴巴。香菜吃多了对于我们的眼睛是有一定的伤害的，对于一些患有感冒的人群也应该要尽量少食香菜。
香菜煮水有助于减肥。
香菜根煮水喝能及时排出体内垃圾。长期有便秘情况的大人或者小孩，喝香菜根煮水，能加速体内新陈代谢和血液循环，及时排出宿便，体内垃圾顺利排出，小肚子就顺利不见啦，也就是说，香菜煮水是可以减肥的。
香菜根煮水可有效排毒，无论大人或小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。可取香菜（连根带叶）煎水，熏蒸并擦洗全身大约十分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
香菜营养丰厚，含有维生素、胡萝卜素、活性物质、蛋白多种营养，而它含的维生素也高于其他蔬菜，平均每天8-10g香菜就能填补体内维生素需求，还能消炎、解毒、提升代谢率，冬天能治疗感冒、驱寒，具有较高的营养价值。
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香菜根里面含有大量的挥发油，它能够使人体的汗腺的处于兴奋状态，通过开水的煎煮，使香菜根里面的挥发油释放到开水里面，所以喝了香菜根水就可以使人体出汗量增加，进而使人体里面多余的水排出体外从而起到减肥作用。香菜根水里面含有乙酰胆碱，可以增强胃肠平滑肌的蠕动，所以喝了香菜根煮的水后可以增强胃肠的蠕动。
从而起到促进胃肠对食物残渣（粪便）以及体内毒素的排泄的作用，因此从这个角度说晚上喝一杯煮的香菜根水能减肥的作用。香菜煮水还可以控制人们自身血糖与胆固醇地增加，人们还可以通过芫荽煮水消除自身口腔溃疡，香菜煮水还可以祛除人们脂肪组织中的金属物质，此外香菜煮水具有很丰富的维生素，对经期痛经的女性朋友，香菜煮水可以缓解经痛。
参考资料：香菜煮水喝有哪些功效----人民网
香菜是生活中常见的一种蔬菜，因为它具有浓郁的辛香之味，故名香菜。在民间的一些地区，人们也经常称之为芫荽、香荽等，在制作凉菜或者烹饪羹汤的时间，经常会使用香菜来提鲜。
其实香菜本身也是一种中药材，唐代的《食疗本草》之中就说到，香菜具有“利五脏，补筋骨，消谷化食”等功效；《本草纲目》之中也曾说到，香菜味道辛香善于行散，有发汗、托疹之功，而且还可以起到“辟一切不正之邪气”的作用，可见古代的医者对香菜的研究也是很深的。
到了现代，中医里面认为香菜的味道辛散，药效温通，入药的话主要具有“透疹发表、疏散风寒、开胃消食”等功效，所以我们在生活中经常吃一些香菜，还是具有很好的养生效果的。
药用价值一：香菜能疏散风寒之邪
香菜的味辛而善于发散体内的邪气，药效温通而有驱寒之效，所以对于风寒内侵、风寒表证等情况，香菜可以起到很好的预防及缓解作用。
假若生活中我们因为偶感风寒，出现感冒头疼、鼻塞难受等症状，就可以直接将新鲜的香菜连根洗净，煎汤内服，可以有效缓解风寒诸证。当然，此时也可以将香菜同苏叶、生姜、葱白等一同煎煮，趁热内服的话，可以更好地起到发散风寒的效果。
而若是风寒内侵，兼有咳嗽不止的话，则还可以使用香菜同蜂蜜一起煮水喝，这样既能起到发散风寒的效果，还可以起到散寒止咳的作用。
药用价值二：香菜能透疹止痒
香菜的辛香之味非常浓郁，自然也具有很强的发散功效，李时珍在介绍香菜的时间就说到：香菜辛温而香窜，内能通心脾，外可达四肢，能辟一切不正之气，故而痘疹不爽者，能发之。可见香菜的辛散之力，是可以有效缓解痘疹不出、皮肤痒痛之症的。
在古代的时间，当人们出现麻疹不透、痘毒难出的时间，就常会直接用些香菜煮水，趁热内服，并冲洗患处，很快就可以起到透疹、止痒的作用。
现代中医里面也有使用香菜来透疹的案例，就是将香菜同柽柳、浮萍等药材一同煎煮成汤，然后用干净的毛巾蘸药液擦拭患处，也是有明显的透疹止痒之功。
药用价值三：香菜能开胃消食
香菜色泽青翠，芳香浓郁，不管是看起来，还是闻起来，都能在一定程度上增添人们的食欲。而且传统中医里面认为，香菜的芳香之味还可以帮助人们起到醒脾开胃、消食化谷的效果，所以对于脾胃功能不佳、食欲不好的人来讲，也是可以适当的吃些香菜的。
生活中很多人就直接凉拌香菜吃，可以明显地提升人们的胃口。而对于脾胃功能较弱的人群，则可以在炖汤的时间加一些香菜，比如香菜牛肉汤、香菜猪蹄汤，既有开胃之效，又有补养脾胃之功。
作为一种食材来讲，香菜的用量并无严格的要求。但是考虑到香菜的辛温之效有伤阴耗气的弊端，所以香菜虽香，但也莫要贪吃。
可以减肥，香菜中医俗称芫荽。香菜煮水喝是有一定的减肥功效，但是这样下去会对我们的胃产生极大的伤害，还有可能导致我们机体营养不良。我们选择减肥并不是单纯的为了美丽，而是为了我们更加健康，所以想要健康减肥还是要选择一些比较实际的方法
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1、香菜根煮水喝能及时排出体内垃圾。长期有便秘情况的大人或者小孩，喝香菜根煮水，能加速体内新陈代谢和血液循环，及时排出宿便，体内垃圾顺利排出，小肚子就顺利不见啦。
2、香菜根煮水可有效排毒：无论大人或小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水。可取香菜（连根带叶）煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。或者将带根的香菜洗净加水煎煮，随后用香菜根水洗脸。这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落。
3、用香菜根煮水，可以有效加速小儿退烧。妈妈们可以试一试。香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。
4、可选将香菜根洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原来的1/3左右时，捞出香菜根。宝宝可一天喝两到三次，喝下后发烧便可缓解甚至退去。
5、每天喝三次，可以一次多煮点，后面两次热一下就行，这个排毒功效特别好。但是，也不能喝太多，一般连续喝十天就好了，想减肥的亲们可以试试哟，效果真的很不错呢！
本回答被网友采纳香菜是感光食品，有减肥的效果，但是单纯使用作用不是很大，建议你不要白天喝，那样容易减肥的同时皮肤发黑。
拓展资料：哪些食物可以减肥
1.高纤维蔬菜
不可溶性纤维能够促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收。因为纤维在腹中停留时间长，饱腹感强。另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用，对防治便秘性肥胖有很大帮助。蔬菜中大多含有不可溶性的纤维，如果烹饪时盐油不过量，并不用担心多吃蔬菜并不用担心会长胖。
2.优质蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。当蛋白质摄入不足时候，会导致人体的代谢率降低。摄入充足优质蛋白结合运动能够增强人的基础代谢能力，对减肥有利。
3.水分丰富的瓜果
水是生命之源，水分并不含太多热量，而且摄水充足有助代谢。多吃水分丰富的瓜果能补充水分，并且能让人感觉肚子饱饱的 ，不想吃其他东西。但是要注意，少吃糖分高的水果。
4.处理费事的零食
人就是一种喜欢偷懒的动物，太过麻烦的事情一般不想动手做。很多人肥胖是因为吃太多的零食。但是如果你买的零食处理起来很麻烦，要去壳什么的，你可能因为懒而不愿动手。
5.低热量饮料
单喝白开水大家都会觉得无味，看到饮料都会心痒痒。一般碳酸饮料含糖分高，不是减肥的好选择。建议想喝饮料的时候可以选择一些果蔬值、咖啡之类的。