广场舞小苹果跳舞时，左脚先起步还是右脚先起步取决于具体的舞步和编舞者的设计。
广场舞的舞步设计并没有固定的规则，它可以根据音乐的节奏和编舞者的创意来进行设计。因此，左脚或右脚起步都是可能的，取决于编舞者想要呈现的效果和舞蹈的整体设计。
例如，在一些版本的《小苹果》广场舞中，可能会选择左脚先起步，因为这样的设计可能更符合音乐的节奏或是编舞者对于舞蹈动作的构想。然而，在其他的版本中，也可能会选择右脚先起步。
此外，广场舞的舞步设计也会考虑到参与者的年龄、性别、身体状况等因素，以确保舞蹈的适宜性和安全性。因此，无论是左脚还是右脚先起步，重要的是遵循编舞者的指导，确保舞步的准确性和身体的协调性。
总之，广场舞小苹果跳舞时左脚先起步还是右脚先起步并没有固定的答案，取决于具体的舞步设计和编舞者的创意。参与者只需按照指导正确执行舞步即可。