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水滑肉片的肉要先腌制吗?
如题所述
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推荐答案 2020-08-27
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木桶
水滑肉需要
哪些制作工序才能烹饪完成?
答:
炒制:在锅中加入少量的油,烧热后放入葱姜蒜爆香。然后将
肉片
倒入锅中,快速翻炒,加入适量的生抽、老抽、盐和白糖调味,炒至肉片上色均匀。出锅:最后将炒好
的肉片
盛出,放入事先准备好的木桶中,撒上葱花和香菜点缀,即可上桌享用。总结起来,制作木桶
水滑肉
的关键在于选材、
腌制
、上浆和水滑的过...
水滑肉片的肉要先腌制吗?
视频时间 01:47
水滑肉片的
做法
答:
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、
腌制
半小时。2、腌制好的
肉片
放入半开的水中氽熟捞出备用。3、炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜、4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。5、用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
自制木桶
水滑肉
时
需要
注意哪些细节才能让它入味?
答:
腌制:将切好的肉片进行腌制
,可以使用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉等调料。腌制的时间不宜过长,一般10-15分钟即可,以免肉质过于紧实,失去嫩滑。腌制时加入适量的淀粉可以使肉片表面形成一层薄薄的保护层,有助于锁住肉汁,使肉片更加嫩滑。准备汤底:木桶水滑肉的汤底是整道菜的灵魂,通常使用鸡汤、...
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