第1个回答 2020-09-18
清蒸罗非鱼
原料：新鲜罗非鱼1条，姜、蒜、香菜适量，酱油、生抽、料酒、蒸鱼豉油。
做法：罗非鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，在鱼身及腹内撒抹食盐和料酒，腌制半小时；将腌制好的鱼放入鱼盘中，在鱼身和腹内放上姜片和蒜末，淋撒少许酱油，放上香菜段；烧开蒸锅水，将鱼连盘一起放入，加盖后大火蒸15分钟，取出鱼盘，淋入适量生抽和蒸鱼豉油即可。 [9]
红烧罗非鱼
原料：罗非鱼、酱油、醋、自制高汤。
做法： 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油
红烧罗非鱼
红烧罗非鱼
适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。烧的时间一般为五分钟左右。 烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
材料：
罗非鱼1条(约600克)，红辣椒1/2个，香葱3棵，生姜1小块，大蒜3瓣，
调料：
食用油30克，香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀，
2.葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片，
3.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出，
4.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸，
5.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点：
口味醇厚，色泽红润。
厨师一点通：
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。
做法二编辑
用料
罗非鱼600克
辅料
食盐1小勺
料酒适量
淀粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
红烧罗非鱼的做法
1.
罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2.
洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味
3.
打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水
4.
等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5.
煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎
6.
炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7.
鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎
8.
汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9.
用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10.
最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了本回答被网友采纳
第2个回答 2022-05-17
做法1：豉汁烧罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，葱段1段，生姜1块，豆豉15克，小米椒3个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许，葱花适量
具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，打上刀花，两面涂上料酒，再涂上一层食盐，起锅加油烧热，将罗非鱼放到锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用！锅内留底油烧热，放入葱姜蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，等汤汁煮开，放入罗非鱼，盖上锅盖，煮5分钟，煮好后淋入水淀粉收汁，汤汁浓稠出锅后，撒上葱花即可！
做法2：清蒸罗非鱼
准备食材如下：罗非鱼1条，生姜1块，红辣椒1根，大葱1段，蒸鱼豉油适量，食盐适量，料酒适量
具体做法如下：将罗非鱼清理干净之后，用菜刀从鱼肚脊骨处开刀，将罗非鱼打开，再抹上料酒，抹上食盐，放到蒸鱼盘，放上葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后出锅，倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放入适量的蒸鱼豉油，换上新的葱姜辣椒丝，再用热油爆香即可！
第3个回答 2022-04-29
烤箱版烤鱼
材料：
罗非鱼1条.魔芋两块钱.豆芽一块钱、长辣椒3根、小米椒5个.洋葱半个、干辣椒一小把对半开、孜然粉四勺、辣椒粉两勺、花椒油一勺、豆瓣酱一勺.葱头三个.生姜半小个.香菜两颗、料酒腌鱼、生抽腌鱼.蒜头适量、白糖一勺
制作过程:
1. 第一步先把罗非鱼开背划刀放入料酒生抽生姜蒜头腌制半个小时后烤箱【SKG】上下210度预热15分钟 然后鱼刷一层油放进烤箱烤10分钟后拿出来
2. 第二步就是调酱啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加点油搅拌均匀
3. 第三步烤好后把鱼拿出来开始均匀的刷酱料然后底部放上洋葱红绿辣椒段铺上刷好酱料的鱼继续放进烤箱上下210度烤30分钟
4. 第四步我正在准备炒配料咯鱼烤呀烤呀
5. 第五步油多倒点加热放入花椒干辣椒生姜蒜头葱头炒香记住别炒焦了
6. 第六步放入魔芋翻炒下然后加入一勺豆瓣酱和一勺白糖和两勺蚝油继续翻炒
7. 第七步放入辣椒段继续翻炒 由于个人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你们使劲放没关系哈哈哈
8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一点点盐别放多太咸不好吃
9. 第九步鱼烤好啦拿出来铺上炒好的配料边边多铺点 中间不用铺也行然后放入烤箱继续烤十分钟
10. 第十步撒香菜啦～那个香啊
11. 来一口 嗯呀……自我感觉比外面好吃多了又卫生
12. 鱼肉太香了又鲜嫩配菜我炒的刚刚好的咸度又香微辣
13. 这是已经吃完了 就剩骨头了 哈哈哈哈再来一杯柠檬水棒棒的
14. 烤鱼和柠檬水很般配哦 打个饱嗝太满足了
第4个回答 2022-05-18
罗非鱼1条.魔芋两块钱.豆芽一块钱、长辣椒3根、小米椒5个.洋葱半个、干辣椒一小把对半开、孜然粉四勺、辣椒粉两勺、花椒油一勺、豆瓣酱一勺.葱头三个.生姜半小个.香菜两颗、料酒腌鱼、生抽腌鱼.蒜头适量、白糖一勺
制作过程:
1. 第一步先把罗非鱼开背划刀放入料酒生抽生姜蒜头腌制半个小时后烤箱【SKG】上下210度预热15分钟 然后鱼刷一层油放进烤箱烤10分钟后拿出来
2. 第二步就是调酱啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加点油搅拌均匀
3. 第三步烤好后把鱼拿出来开始均匀的刷酱料然后底部放上洋葱红绿辣椒段铺上刷好酱料的鱼继续放进烤箱上下210度烤30分钟
4. 第四步我正在准备炒配料咯鱼烤呀烤呀
5. 第五步油多倒点加热放入花椒干辣椒生姜蒜头葱头炒香记住别炒焦了
6. 第六步放入魔芋翻炒下然后加入一勺豆瓣酱和一勺白糖和两勺蚝油继续翻炒
7. 第七步放入辣椒段继续翻炒 由于个人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你们使劲放没关系哈哈哈
8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一点点盐别放多太咸不好吃
9. 第九步鱼烤好啦拿出来铺上炒好的配料边边多铺点 中间不用铺也行然后放入烤箱继续烤十分钟
10. 第十步撒香菜啦～那个香啊
11. 来一口 嗯呀……自我感觉比外面好吃多了又卫生
12. 鱼肉太香了又鲜嫩配菜我炒的刚刚好的咸度又香微辣
13. 这是已经吃完了 就剩骨头了 哈哈哈哈再来一杯柠檬水棒棒的