坎张是指胡两张牌之间的牌。比如手上有24万，胡3万。但是如果手上有24万，同时还有暗顺（全自己抓、不吃别人牌的顺子）345万的话，不能算坎张。这是因为这种情况应该看作234万和45万，听36万。“嵌”应该和“坎”同一个意思吧。
另外，还有一个叫“边张”的说法，是指有12听3、有89听7。
还有一个“单调将”，即只差一张将牌的听牌。
按国家标准计算，以上三个番种都是1番。综合起来就是，只要牌手只听一张牌就都有1番。
关于其他番种，建议参阅百度百科“麻将”词条
http://baike.baidu.com/view/10590.htm“国标麻将的和法”一节。如果仍有不明，欢迎随时提问。
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