言归正传，不得不说，这大肠和豆腐真的是绝配！豆腐的较高营养和大肠的特殊味道相互结合，营养又滋补，既能果腹又一饱口福！这道菜在我们家一周吃3次，“神兽”特喜欢，每次上桌连汤汁也不剩，过足嘴瘾……
先用热油把大肠煸一下，再加入适量清汤炖煮，这样更能激发出大肠的香味，而且吃起来还不会腻！下面是详细做法，喜欢的宝宝一起看看喽……
所需食材：豆腐，熟大肠，葱姜，生抽，料酒，食用油，盐，胡椒粉。
步骤，1：买回的大肠切成菱形块，沸水下锅汆烫30秒，盛出控干水分。豆腐切成小方块，葱姜切片。
2：炒锅加入少许的食用油，烧热后下入葱姜片炒香，随后倒入大肠，小火煸炒一会，见表面微微发焦时，沿锅边烹入生抽，料酒，炒出酱香味。
3：然后加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15分钟左右，撒上少许的香葱或者香菜末，搅匀就可以出锅了。
1：大肠改刀的时候，切得稍微大一点就可以，切得太小吃起来不过瘾。
2：煸炒大肠的时候，尽量多煸一会，看见大肠表面有点起皮了，就可以加其它调料了；这样做好的大肠滋味更浓郁，而且更入味。
3：炖煮时间不要太长，差不多15分钟就可以了！记住一点，炖煮时一定要先加盐调味，这样炖好后更有滋味。
4：在家做的时候，还喜欢加点粉条进去，也挺不错的，您做的时候可以试一下。
买回生的猪大肠，先用清水反复清洗几遍，控干水分之后加入盐和面粉，白醋，反复搓洗，直至将表面的油脂洗掉，然后再把肠子内部翻出来，接着用盐和面粉，白醋清洗，直至洗净，再将大肠还原！
沸水下锅汆烫2分钟！大肠不同于其他食材要冷水下锅，大肠焯水时要用沸水，这样煮的时候不会缩水。汆烫后捞出洗净，控干水分待用。
另起锅加入清水烧沸，加盐，葱姜块，糖色，老抽，香料（小茴香，八角，花椒，白蔻，桂皮，香叶等），放入大肠，小火煮30分钟，关火后不要着急捞出，焖一会就可以了！
大肠煮好以后，可以加点辣椒炒着吃，也是非常不错的！也可以拍点淀粉用热油炸一下，再加点花椒和干辣椒做成干煸的，不但可以下饭，用来当作下酒菜也是非常不错的，你有时间试试吧……
