家常菜黄辣椒丁烧莴笋怎么做，口感更佳呢？需要注意哪些步骤？

Question

如题所述

Answer 1

莴笋是大家生活当中，较为常用的食物。而且可以组合的特色美食，越来越多了，比如莴笋炒生鸡蛋，莴笋炒腊肠，莴笋炒香肠腊肉，莴笋炒猪瘦肉这些。可是好多人，在炒莴笋的情况下，都很容易将莴笋炒黑，乃至有一些蔫儿。那样便会尤其危害胃口，要想让炒下来的莴笋，脆爽又进味得话，都是要一些方法的。比如在炒莴笋的情况下，不可以立即放进锅中炒。一定要先将莴笋绰水，以后再炒，这种既可以保存莴笋之中的营养价值，又能保持莴笋的脆爽。

以莴笋炒香肠为例子，准备好莴笋，莴笋，腊肠，麻椒，姜片，生抽，醋，蒜，干红辣椒。莴笋去皮，放进水流之中清洗干净。随后顺着正中间，对半割开，切割成尺寸均匀的块状。出锅烧开水，水烧开以后，放进往水里，滴少量油。然后将切开的莴笋片，放进锅中绰水，大约1~2min，就可以捞起来太凉预留。焯莴笋的情况下，就可以提前准备切香肠。而且将每一个火锅配菜，全部都准备好，放进碗中应急。

起锅烧油，油烧后放进青红辣椒，辣椒干，麻椒进行爆香。烤成香气之后，再将莴笋片和腊肠，都放进锅中，开走红油爆，起锅以前撒进适当的盐，而且放入生抽，醋就可以起锅。随后这道菜美味，最先一定要绰水，绰水就可以将莴笋之中的苦涩味，彻底的清除。并且焯好水的莴笋，早已处在快完善的情况之中，那样再炒一下，就可以迅速完善，也不会将莴笋炒老。

莴笋炒好之后，一定要快速过凉水，这样就可以保存莴笋翠绿色的颜色。并且会使整道菜品，看起来特别有胃口，切香肠的情况下，一定要切的尺寸匀称。而且假如喜欢吃辣口感得话，还能够适度的放一些小米椒。

Answer 2

黄辣椒丁烧莴笋的做法：1、黄辣椒切丁，莴笋切块，蒜拍碎，干椒各剪成小圈。2、锅中倒油烧热，下干椒、蒜小火慢慢爆香。3、旺火下莴笋块翻炒一会，然后下黄辣椒丁。5、炒至莴笋和黄辣椒变色，加水烧至菜熟水干，然后放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘即可。
需要注意的步骤是：1、黄辣椒和莴笋 最好切大块，这样吃的时候比较容易夹。2、一定要旺火翻炒莴笋和黄辣椒，这样口感比较好。

Answer 3

以莴笋炒香肠为例子，准备好莴笋，莴笋，腊肠，麻椒，姜片，生抽，醋，蒜，干红辣椒。莴笋去皮，放进水流之中清洗干净。随后顺着正中间，对半割开，切割成尺寸均匀的块状。出锅烧开水，水烧开以后，放进往水里，滴少量油。然后将切开的莴笋片，放进锅中绰水，大约1~2min，就可以捞起来太凉预留。焯莴笋的情况下，就可以提前准备切香肠。而且将每一个火锅配菜，全部都准备好，放进碗中应急。

Answer 4

莴笋炒辣椒是这样做的，将辣椒二荆条清洗干净以后，斜切成3cm长的丝。莴笋去皮洗净，切成马蹄形。热锅冷油，油温六成熟放入姜丝，然后倒入辣椒和莴笋，翻炒2~3分钟，既可调味起锅。 首先炒莴笋之前不要焯水。其次炒莴笋的时候可以加一点香醋。最后炒莴笋的时候切片最好，凉拌的话切丝好。

Answer 5

1. 生菜、辣椒、姜、蒜切好备用。2、热锅放油，先炒辣椒。3. 放入生菜炒香。4. 姜蒜爆香，加盐翻炒均匀