鸡蛋大头朝下还是小头朝下

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋的正确的方法是要把鸡蛋的要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，才能延长鸡蛋的保存期限，长时间也不会发生散黄有异味的情况。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效的固定蛋黄的位置，但是长时间存放，蛋白的粘液会逐渐变稀，蛋黄比重比蛋白小，会上浮靠近蛋壳，因此要把鸡蛋大头朝上保存，上面有个气室，蛋黄上浮后贴在气室下面，而无法靠近蛋壳。

保存的鸡蛋的时候，不要和葱姜蒜、辣椒等气味强烈的食物放在一起，这些气味会通过蛋壳上的气孔渗入到鸡蛋中，这样会加快鸡蛋变质，保质期缩短。

保存鸡蛋的注意事项：

在冰箱里冷藏保存的鸡蛋，拿出来后要尽快食用，因为鸡蛋从比较冷的环境下拿出来，表面会产生一些小水珠，细菌附着在蛋壳表面，如果再放回冰箱，会加快鸡蛋变质。

如果鸡蛋买得少，放冰箱冷藏保存是最好的办法，2℃～5℃的情况下，鸡蛋大头朝上保存，保质期为40天左右。如果室温不采取任何措施的话，冬季正常情况下在15~20天左右，夏季温度高，保质期在10天左右。