想要牛肉又嫩又滑，不靠嫩肉粉，应该采用什么方法呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：有一些小伙伴可能特别喜欢吃牛肉，因为牛肉在吃的时候是非常美味的。但是有一些小伙伴们在做牛肉的过程当中，可能会发现肉非常的老。那如果说想要牛肉吃起来的时候又滑又嫩，应该使用什么样的方法呢？

一、挑选适合的牛肉

可能很多小伙伴们都非常喜欢吃牛肉，而且吃牛肉还可以给身体补充特别多的营养。那如果说想要牛肉吃起来的时候又滑又嫩时，首先要挑选适合的牛肉才行。因为牛肉的不同部位，它的口感也是不一样的，可以挑选里脊部位，因为这个部位的肉是比较嫩的，而且做起来的时候也比较的简单。很多人在炒牛肉的过程当中发现肉越炒越硬，最后身体都吃不动，所以说挑选一块适合的牛肉是非常关键的。

二、切的时候也要注意

牛肉在切的时候也要格外注意，可能有一些人觉得切牛肉就直接把它切成一块一块的就行了。实际上在切的时候也讲究一定的方法，一般情况下要横着切才行。因为这样切好的牛肉炒起来的时候比较容易入味，同时吃的时候也比较的滑嫩。这些小伙伴们可能在切牛肉的时候选择竖着切，实际上这种做法是不对的。因为这样切出来的牛肉，它的口感也非常的不好，煮的时候也需要花费很多的时间。

三、腌制牛肉

那如果说想让牛肉吃起来比较滑嫩的情况下，腌制牛肉是比较关键的一个过程。在腌制的过程当中需要添加一些调料以及蛋清等，而且添加的顺序也是非常有讲究的。在腌牛肉的过程当中，可以先放入生抽、酱油、生粉、食用盐等等。当所有的调料都放进去以后，要把这些调料抓均匀才行。最后还需要放入一点食用油，因为滴入食用油可以锁住肉当中的水分。这样的话在吃起来的时候牛肉就会比较的嫩了，当所有的准备工作都完成了以后，就把牛肉腌制一会儿就可以进行翻炒了。

Answer 2

挑选合适的牛肉部分，可以选择里脊的部位，因为这个部分口感是非常好的，切的时候要注意横着切，因为这样切起来会使牛肉更加的入味，而且还会使牛肉又嫩又滑，口感会非常的好。

Answer 3

最好的方式就是可以直接把牛肉切成块放在高压锅里面去炖，大概是只需要半个小时左右就可以吃了，牛肉就会特别的鲜嫩爽口，特别的滑。

Answer 4

要想牛肉又嫩又滑，应该先把牛肉放进高压锅里煮上50分钟左右。加入一点鸡精，酱油调味。