寒天是什么

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用。其成分以食物纤维、钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物。

寒天易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，目前已经开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。

扩展资料

寒天的优点

1、提高基础代谢率。寒天的食物纤维因为吸水力极强，会在肠道蠕动，顺带也能提高基础代谢率。

2、燃烧多余脂肪。近期的美国学会研究报告发现，寒天的植物纤维有帮助脂肪燃烧的效果。

3、增加饱足感。因为寒天有“遇水则发”的特性。所以，饭前喝一杯加了寒天的饮料或寒天沙拉等前菜，可让食欲明显降低。

4、帮助改善便秘。寒天的丰富食物纤维，对健康有绝对的助益。食物纤维不仅有增加饱足感等种种好处，而且可以改善慢性便秘现象，预防肌肤干燥等问题。

5、协且胆固醇下降。当食物纤维和食物一并进入肠道内时，便会自动吸附胆固醇变成的胆汁酸，并排到体外，这样一来，即可成功阻止胆汁酸的再度吸收。

参考资料来源：百度百科-寒天

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Answer 3

寒天，英文名Agar、又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。是一种从海洋植物提取出来的胶体，寒天是一种碳水化合物，属于植物多糖类。具有强烈的形成凝胶及高粘度，透明度和溶解性。寒天的特点：寒天因为有特殊的胶凝性，尤其有显著的稳定性，滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；其又有降热，保健的作用。所以，在食品、医药、化工、轻纺等行业和科研上都有十分重要作用，特别是寒天制作高级食品，不但蛋白质含量高，且有泻火、滑肠和降血压、防癌作用，已被国内外广泛使用。安全无毒的使用安全性，已被联合国粮农组织和世界卫生组织所确认。并称为“新奇东亚产品”。也被美国《食品药物管理条例》列为公认安全产品，获准作为食品添加剂，载入食品化学品药典之中。
　　宣称具有瘦身效果的日本寒天，在国内卖到吓吓叫，各种标榜添加寒天的食物，动不动卖到数千元•其实日本的寒天就是台湾的洋菜。学者说两者最大的差别只有颜色不一样，日本寒天比较白，是因为经过漂白处理。
　　粗条白色像米粉的东西，台湾人管它叫做洋菜，至於一堆亮白粉末的，日本人就说它是寒天，一个洋菜一个寒天，说穿了就是同一种东西，只是名字不一样罢了。不过你仔细看看，台湾洋菜跟寒天粉末究竟有什麼差别？答案就在颜色！
　　牛津化学博士陈耀宽表示，寒天漂白过程和洋菜不一样，真正的寒天本来原色是淡黄色，经过双氧水漂白后颜色越白，所以从等级来分，寒天漂的越白，就会卖的越贵。
　　学者表示，没有经过加工处理的正统洋菜，颜色应该偏黄，除非加入双氧水漂白，否则颜色不可能是纯白的。记者也当场试验，发现在洋菜上面添加双氧水，不到五分钟，偏黄的洋菜晶莹剔透，跟寒天粉末颜色几乎相同，原来消费者吃下肚的，又是另一种化学添加物？
　　陈耀宽说，通常海藻类漂白大部分都是用双氧水，类似吻仔鱼、竹笙等，都是用双氧水来漂白，而洋菜也是用双氧水来漂白，就变成了寒天。
　　寒天主要强调饱足感，降低食欲，只是花了数千元的大钱，结果买到便宜洋菜的加工物，消费者可能成了冤大头！

Answer 4

寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用，很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维－钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物，
简介编辑
寒天与洋菜的不同之处是
1.严格说起来，寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂（Agar）被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。算是洋菜界的上等高级品
2.洋菜是一般海藻粹取物，寒天则是红藻破壁技术的粹取物,水溶性纤维含量相当高
3..一般的洋菜没有像寒天的有效成分及有效功能那么多
4.洋菜需要加热煮沸才能溶化做成果冻，而寒天只要溶于70-80度热水就可成冻状
5.寒天的特性：
(1)高达250倍的吸水性
(2)只对油脂和淀粉有包覆作用
(3)含蛋白质,有利身体益菌的生长
(4)含多糖体，增强人体免疫力
2成分编辑
主要成分都是“海藻胶”（或称洋菜胶），是一种多醣体，其中有大量膳食纤维、钙、铁等。
3其他名称编辑
除了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称“菜燕”（素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬），其他名字还有琼脂、石花菜（由材料名得来）、大菜（香港称呼）等。
日本传统制造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天（做法当然是商业机密），不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
“寒天”易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，目前已经开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。
为什么会叫寒天是因为寒天必须在冬天寒冷干燥的气候中制作所以由此得名。
一般人会有一个迷思以为寒天就是洋菜，其实这二者是同属性但质地不同的东西。洋菜是由潮间带的藻类所提出来的。而寒天则是由深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品，寒天的纤维质含量以10克是蒟若的31.2倍、苹果的23倍。含丰富的矿物质、植物性胶质、高钙、高铁、多种维他命与人体必需的数种胺基酸及丰富稀有的多醣类，因此有海底燕窝之美名，他的营养价值更胜燕窝，俗名称珊瑚钙。寒天与西方所产的吉利丁一样都具有冷却后凝固的特质，只不过吉力丁是一种存在于动物骨头的胶质经萃取而得，而寒天则是存在于海藻中被萃取而出的植物胶质。本回答被提问者和网友采纳

Answer 5

寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用，很受减重族群的喜爱。
主要成分都是“海藻胶”（或称洋菜胶），是一种多醣体，其中有大量膳食纤维、钙、铁等。
除了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称“菜燕”（素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬），其他名字还有琼脂、石花菜（由材料名得来）、大菜（香港称呼）等。
日本传统制造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天（做法当然是商业机密），不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。
“寒天”易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，目前已经开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。