空心月饼的做法，空心月饼怎么做好吃，空心月饼

Question

如题所述

Answer 1

1、锅内加清水、调和油混匀烧沸（熬制的过程要不停地搅拌，防止油溅出），关火，放入小苏打溶解。水温不烫手时倒入面粉盆内和成面团，略饧。另外一个方法是将小苏打与面粉混匀，油烧热后放置温凉加水混匀后倒入面粉中，揉成面团。最好用胡麻油或者豆油，把食用油加热做出的饼会更香
2、将芝麻和面粉分别用小火炒熟，然后将红糖、熟面粉、熟芝麻拌匀成馅
3、面团搓成长条，摘成剂子，揉圆按扁擀开，包入糖馅，收紧口后擀开。我用饼干模具压了几道印子看着好看些哈，即成饼坯
4、饼坯放在平底锅上，小火烙至两面定型微黄时，再放入烤箱180度烤10分钟成金黄色鼓起时即成。做好的空心月饼存放几天会更好吃

Answer 2

主料：优质面粉、纯净水、优质食用油、黑糖、白糖、核桃仁、花生仁、杏仁、芝麻、山楂、葡萄干、玫瑰酱（依据口味）。
步骤：
1、用优质熟油和上好白面来和面。
2、和好的面为什么不用刀切而用手掐呢。这或许就是乡宁月饼独特之处的其中一重要要素吧。掐块擀片儿~
3、用白糖或红(黑)糖、芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、枣泥、玫瑰、青红丝等做成月饼馅。
4、包月饼看是简单的包馅程序，其实这里面的讲究和技术要素也是不少的。
5、上模具。打月饼的模具，都是枣木制的，里面雕刻有各种图案，大都是表现团圆吉庆的，还有嫦娥奔月、五女拜寿、封猴挂印、年年有余（鱼）、兔子、月亮等各种形状。
6、上火鏊，火候可是个大学问。正反两面都烤得发点黄，收住皮，然后再用食红在月饼心印出个梅花或者圆形状的红色图案来。
7、再放入鏊下火炉壁内烤，边烤边翻，两面颜色达到黄而不焦，面面均匀，到月饼鼓起，然后取出，这时才是熟了。