垂柳絮能吃么

Question

垂柳絮能吃么

Answer 1

柳絮俗称柳穗，在北方每年阴历三四月间，与柳树叶同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，常食有清热解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可谓有益健康。
几天前，趁天蒙蒙亮，我拿着方便袋，在家附近的几棵柳树上采了些嫩柳絮。采摘嫩柳絮要以长在稍部的为主，最好是生出不超过3天的柳芽。
嫩柳絮生吃苦味很重，为了让嫩柳絮口感适中，我先准备一盆凉水，放入些大粒盐，将嫩柳絮洗净后浸泡24小时，这样祛除了苦味，还保持柳絮的鲜嫩。然后拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后就可以食用了。感官上色泽碧绿，味觉上鲜香咸辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交时的美味。