第2个回答 2016-02-29
凉皮是陕西有名的风味小吃，曾经在漳州的街头看过，小贩儿推了辆贴着“西安凉皮”的小板车，大声吆喝着“凉皮”。很想去尝试一下，但那车上粗糙的卫生条件让我望而却步。这日，群里的夏雪在网上晒了她做的凉皮，很是诱惑。于是很认真地请教了下，次日，简单和开心小雨还认真在在线指导。学习之后，便开始练习了。果然，一次性成功。。虽然这地方的特色小吃，当地制作的才更地道，譬如这凉皮的酱料，咱怎么调试就是调不出当地名店的那个味道，但有空山寨山寨，也能给餐桌添一道色彩。”
用料
主料
面粉250克
辅料
黄瓜
半根
调料
食盐
1小撮
蒜
3瓣
花椒
5粒
芝麻
5克
花生
10粒
红尖椒
2个
植物油
1茶匙
凉皮的做法
1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟
2.将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团
3.揉搓面团直到剩下面筋
4.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉
5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀
6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平
7.水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出
8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
9.将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食本回答被网友采纳