第1个回答 2014-04-23
优质蜂蜜:色浅，浓度高，口味纯正。取少许蜂蜜放入细长无色透明玻璃管中，在散射光下观察，为白色，均匀一致，透明度高。以筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好，挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条，断后即刻缩成钩状，说明粘度大，浓度高。口尝时放在舌面上含而不咽，有甜润和浓香气。 所谓“结晶”就是多余的葡萄糖从溶液中析出。蜂蜜结晶与结晶核多少、蜜的浓度、贮藏温度及蜜源种类有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核多，就容易结晶；蜂蜜波美度越高，含水量越低，过饱和程度越多，就容易结晶；蜂蜜贮藏在5-14°C条件下，很快产生结晶，高于14-20°C可以延缓结晶。 不同品种的蜂蜜，因其成分不同，在结晶性状上也不同。 有些品种易结晶，有些不易结晶，如油菜蜜、龙眼蜜、黄芪蜜易结晶，洋槐、枣花蜜不易结晶。 蜂蜜的结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成份和食用价值毫不影响，结晶蜜不易变质。更便于贮存和运输。但是，因为结晶的蜂蜜会使消费者误认为是“糖蜜”。它可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜结晶，殊不知蜜蜂营养成份已被破坏，已无活性物质！让我们认识蜂蜜，认识结晶，然后接受结晶吧！其实结晶蜜应该是一种浓度较高的好蜜。
第2个回答 2014-04-15
纯正的蜂蜜用烧红的铁丝插入会冒泡泡.如果是不纯的,或是假的蜂蜜当铁丝插入时就会冒烟二不是泡泡.这是 检测蜂蜜真假的方法.而好的蜂蜜比较透明,没有杂质,倒出来时会形成细细的丝,当蜂蜜丝断时还会回缩.而蜂蜜的结晶通常是由于天气的缘故,当冬天的时候温度低.蜂蜜通常会结成白色的晶体.而晶体呈现细腻,均匀的小球体.若蜂蜜内有气泡时.气泡成细小且均匀.而蜂蜜由于蜜蜂采集的花粉不同气味也不同.颜色也会有区别.通常深色的蜂蜜营养价值高,是西方人的特爱.然而浅色的蜂蜜却受到东方人的喜爱/然而浅色的蜂蜜价格却比深色的价格高. 选择什么样的蜂蜜要看你的 经济情况和你的喜好了.深色的蜂蜜营养价值比较高哦!
第3个回答 2014-04-24
食用蜂蜜过程中经常会遇到这样一个问题：随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜正常状态下是“透明黏稠的液体或结晶体``
第4个回答 2014-04-15
食用蜂蜜过程中经常会遇到这样一个问题：随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜正常状态下是“透明黏稠的液体或结晶体``