是因为包子的面没有发起来，发面做包子的时候加面揉合要有一个重新发孝的过程。
面粉要用温开水和面(40℃)。
面粉要使用鲜酵母。
包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%。
要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
面粉放好发酵母粉，揉好面应把面放在暖和地方，让它发起来。
发好面后，做成想做的包子，馒头，花卷。
锅内放入冷水包子做好以后要放锅内停几分钟在生火。
这样面发好了，才不会被烫死像死面，蒸十三分钟既可。
一、包子（中国传统食品）
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
二、包子基本做法，有两种发面的方法：
用面肥发面（通常叫大碱发面）。
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再点火。
用酵母发面（通常是快速发面法）。
三、包子做法
将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。
在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.蒸13分钟既可。