溜肝尖的做法

Question

如题所述

Answer 1

溜肝尖儿的做法：
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

Answer 2

Answer 3

溜肝尖

主配料：
猪肝，木耳、冬笋、青菜。

调料：
味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。

做法：
（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。
（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。
（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。
（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野�忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。

特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。本回答被提问者采纳

Answer 4

鱼香溜肝尖

主料：猪肝

配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉

配菜：发好的木耳和莴笋尖

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；

3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀

4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒

6.配菜稍炒一下就可以起锅

Answer 5

猪肝切片抓拌均匀料酒盐鸡精十三香油温六层热下猪肝爆炒