第1个回答 2009-07-29
★☆食品科学与工程
本专业属于广东省名牌专业。
本专业培养具有坚实的食品科学与工程的基础理论和基本技能，系统掌握食品营养、加工工艺及生产装备等方面的知识，能够从事食品研究、设计、生产、管理和新产品开发的复合型高素质专门人才。 本专业经历50多年的建设和发展，以她悠久的办学历史、“产、学、研”相结合的办学方略、良好的师资队伍、完善的办学条件、富有成效的教学改革、丰富的科研成果、高素质人才的培养模式等专业特色赢得了较高的社会声誉。
主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、化工原理（国家级精品课程）、机械设计基础、微生物学（省级精品课程）、生物化学（校级精品课程）、食品分析（校级精品课程）、食品工程设备、食品加工与保藏原理（国家级精品课程）、食品化学等。
学生毕业后可到食品企业公司、工厂、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及政府管理部门、轻工设计院、食品研究所或高等院校等单位从事制造、设计、经营、管理、研究、开发和教学等工作。近三年毕业生就业率均为100％。
★☆食品科学与工程（糖工程方向）
本专业是国家重点学科高层次科技人才培养体系的重要组成。
本专业培养具有扎实的化学、生物学以及工程学等基础知识、能从事糖工程领域工作的高级工程技术人才和管理人才。要求学生重点掌握生命过程中糖类物质制备的相关理论知识与技术，具有从事糖品制备及新糖源研发的科学研究、工程设计和技术管理等能力，德智体全面发展。通过基础理论和专业课程的学习以及操作技能的训练，结合糖品加工实际过程的考察与实习，使学生在拥有糖类物质科学与技术相关领域基本理论知识的同时，还具备糖品加工技术与装备、糖品质量检测与控制等方面的实际操作技能，并具有新糖源研制及新产品开发的创新意识和能力。
主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、微生物学（广东省精品课程）、碳水化合物化学、化工原理（国家精品课程）、工程设计、工程制图、机械原理、热工学、电工学、糖品加工工艺学、糖品加工过程装备、糖品分析、淀粉与淀粉糖生产技术、糖生物学与多糖药物、功能性糖品、现代仪器分析、企业现代化管理等。
毕业生适合在与糖品、食品、药品和生物化工及其进出口等相关领域的科研设计单位、高等院校、生产企业及海关、检验检疫等政府职能部门等从事科研、设计、教学、生产、检测及技术管理等工作。
楼上的说的不错，高中化学不好没多大关系的，因为大学里面的化学也是从基础学起，只不过讲的东西比高中详细很多，主要是涉及到相关原理。
第2个回答 2009-07-30
食品科学与工程要学有机化学，无机及分析化学，物理化学，食品化学，食品工程原理，食品分析，加工机械与设备，生物化学，食品微生物，食品工艺学。大多数是计算，还有背的，方程式不多，但是食品化学的方程式很复杂。我就是学食品科学与工程，祝你好运!
第3个回答 2009-07-30
汗，看来我是你学长啊！和高中的化学到没啥大的联系啊！不过有些课时学的还真费劲，大2上学期要学生物化学、物理化学、食品化学，就化学就3门啦！那叫一个累！化学就是要多看些书的！方正这个专业与化学联系很紧密！！！你是那个学校？？？是江南大学的吗？