结晶蜂蜜辨别真假的方法：
一、眼看：纯真天然蜂蜜由于含有丰富的葡萄糖、氨基酸、蛋白质、生物酶、矿物质、维生素、胶体物质和蜜源植物的花粉等活性营养物质，所以结晶后一般处于浑浊状态，透明度较差；而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜，由于是用白糖或用其他异物熬制冒充的，所以看起来透明度和颜色比较单一，甚至很清澈。
二、鼻闻：什么品种的纯真蜂蜜就应该会闻到其独特的花香气味；而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻。
三、手感：纯真蜂蜜结晶层较软，用手指捻推，容易软化；而掺了白糖的“蜂蜜”的结晶层极硬，用手捻推不易捻碎，甚至有砂粒感。
四、嘴尝：纯真的结晶蜂蜜，放在嘴里很快溶化、口味醇厚、回味绵长，给人一种天然芳香甜润的感觉或有轻微的淡酸味；而掺了白糖或其他异物的“结晶”蜂蜜放在嘴里，口感甜味单一且不易溶化，有的仔细品味还有苦涩味或化学药品的怪味，根本就没有纯真蜂蜜的香甜口味感觉。
五、服用效果：纯真的天然结晶蜂蜜服用后与纯真液态蜂蜜一样，可以“和白药，治百病”，对人的身体健康有百益而无一害；而服用掺了白糖和其他异物的所谓“结晶”蜂蜜后，有的出现紧喉等对人体健康有“百害而无一利”的诸多不良影响。
扩展资料：
蜂蜜的功效
1、蜂蜜直接服用
蜂蜜营养丰富，味道甘美，女士多吃蜂蜜既能增强体质，又能润泽肌肤，防止皮肤皲裂。每天早晚各服20克，滋容养颜，使女士更健康，更美丽。
2、蜂蜜做按摩油
秋冬季节，皮肤往往感到干燥、缺水，干燥的肌肤无光泽，无弹性，人因此而显得憔悴。这时保养的关键是防止水分的蒸发及补充水分，蜂蜜的黏性可以防止皮肤水分蒸发。晚上，洗干净脸后，取一小汤匙蜂蜜加上数滴橄榄油拌匀，涂在脸上，轻轻按摩。蜂蜜渗人皮肤内，肌肤会变得细嫩滋润。
3、蜂蜜做营养面膜
营养面膜的作用就是供应皮肤营养而使它拥有弹性和光泽。蜂蜜是理想的材料之一，它对皮肤无刺激性，保养皮肤非常有效。
做蜂蜜面膜先把脸洗净后，用1汤匙蜂蜜加多少滴柠檬汁，平均涂在脸上，覆上热毛巾，敷蒸5分钟，能润泽肌肤。也可取1个鸡蛋黄、2汤匙奶粉，用蜂蜜调成浓膏状，涂在脸上，30分钟后洗去，对日晒及中年妇女的皮肤保养十分有效。
4、蜂蜜做美容液
蜂蜜50克，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后放瓶中密封备用(可使用一周左右)，夏季宜放在冰箱内保留。用时倒少许在手掌中，均匀涂于面部，保存半小时后用清水洗净，自制美容液能压缩面部皮肤，清除皱纹，增添营养，干净、增白皮肤。早晚各用1次，延续1个月后，面部皮肤会光滑、细腻和白皙，持久使用，后果更佳。
5、蜂蜜做美发素
用1匙蜂蜜与半杯牛奶混在一起，洗完头后用这种混杂液在头上摩擦，过15分钟后洗净，头发会变得光明。
6、蜂蜜治疗面疮
蜂蜜除去甜的部门就是酸性物质。酸性物质具备很强的杀菌作用，可以排除面疮。使用时先把脸洗净，然后用棉花沾微热的蜂蜜少许轻轻拍打有面疮的部位，最后把蜂蜜直接涂在面疮上过夜。也可取1汤匙蜂蜜加少许面粉搅成糊状平均地涂在脸上，敷30分钟后洗去。
参考资料：百度百科 结晶蜂蜜
取结晶蜂蜜少许，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是问题蜜。
结晶是天然纯净蜂蜜的自然属性，新蜜从蜂箱出来后，通常情况下为液态，随着存储环境的温度和湿度发生变化，多数蜂蜜都会逐渐结晶，由液态变为黏稠的糊状，结晶程度大的甚至出现结块现象。当环境温度回升到30摄氏度以上时，结晶蜜会逐渐融化（但恢复不到最原始的状态）。
扩展资料
一看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
二闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
三是含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四是口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
本回答被网友采纳取少许蜂蜜放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是假蜂蜜。取少许蜂蜜，放于手背，然后用另一只手背轻轻按摩，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶。
拓展资料
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理。其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列，即葡萄糖占还原糖的百分比例。
因蜂蜜的蜜源不同，结晶的程度也有所差异，个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。真蜂蜜的结晶有点类似于猪油的样子，多为白色在瓶子的底部。用手摸时有种油腻的感觉。假蜂蜜中出现的结晶体大多不规则，而且结晶体的颗粒状比较明显，并且从外观看时会出现近似于透明的状态，放在手中时也没有那种滑腻的感觉。
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
本回答被网友采纳先说说造假的两位主角和伎俩：1、白糖 白糖结晶颗粒感非常明显，而且这方法很过时，养蜂人惯用，至今在用，常用而且几乎人人都在用（一直在用的原因是以前国家收购蜂蜜的并且按溶度来，现在地方恶霸都知道搞钱，死命压价，而且不按品质来定价，所以养蜂人肯定造假。利益的驱使也是其中之一）为什么不易发现呢？真的里面掺假的，我的经验我都测不出，何况你？路边假养蜂的，晚上灌白糖水，第二天当顾客面用摇蜜机摇出来当蜂蜜卖。还有外地人挑白糖水出来卖，上面撒点花瓣花粉，搞几只死蜜蜂放里面，再来点香精，色素，非常完美。
2、果糖 这才是高智商造假的主角，分子结构都是一样，倒是结晶非常细腻，细腻到你以为买到宝贝了（刚试了这今天才结晶的长白山椴树蜂蜜，5年难得一见的好蜜，细细品尝还是微感有小颗粒），奶茶店在奶茶原料店买的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全！当然现在很多上架卖的蜂蜜绝大部分都是添加果糖（基本都是麦芽糖），国家对这个没有严格标准，尤其执行是形式，所以蜂蜜含量极少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法销售了，要怪就怪这万恶的00。此处省略两个字
再说说判断哦蜂蜜的误区：
1、结晶不是判断蜂蜜真假的标准，蜂蜜的浓度在人为溶缩之外，是受季节、花的种类、温度以及产地影响的。观察结晶可以判断出一些，当然那个人根本就无法识别傻书呆子都难测，何况还要专业设备。）拉丝这个方法也过时，人工果糖和麦芽糖在浓度一定的情况下也是会拉丝的，在吸水纸上也不会瞬间被纸（纸巾、报纸）吸收，果糖（很多奶茶店里都有）所以这两种方法也不可靠。
2、香味 溶缩的过程已经损失了原本的香味，所以香味也不靠谱，何况我们还有强大的香精。
3、口感 这个纯属扯淡，什么口感？纯正、幼滑、回味无穷？不是说不正确，而是依我等凡人岂有如此深厚功力？
4、奇花异草蜜：扯淡的很，理由一：有花产粉不产蜜；理由二：奇花差蜜但是不面积种植，甚至根本就没的人工种植，全部无序野生，蜜蜂难不成挑着花儿采？
写累了，我说个非常简单的方法，没有科学依据。依据是我家族30多年的养蜂和蜂产品收购销售经验和开奶茶店对原料观察的经验：（以下杯子均为透明玻璃杯，蜂蜜以今年产自长白山未经加工的椴树蜂蜜为例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都透明，口感甜，常温和开水口感一样，没有其他味道，开水飘出的水蒸汽闻不到花香甜蜜的余韵。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常温，一杯开水：颜色都是呈琥珀色（水白色，对光源看可以说有浑浊感），开水飘出的水蒸汽有花香甜蜜的余韵，开水水温下降点后，快速入喉略有异感（之前一直感觉会有点类似酸或者涩的感觉，以及呛喉咙的感觉，今天用椴树蜜试没有这些感觉）
总结：不要贪便宜，不要相信什么奇花异草的蜜，不闻不问，就看溶水后的颜色来的直接。
追问
原来家族都是养蜂的，不错不错！
那我能不能在捎带问下，市面上的蜂蜜稍微好点，真点的有哪些，推荐一下呗！不然买的好盲目啊！！~不是一定要回答，要是你觉得不太好的话，也能不回答！∩_∩
呵呵，打这么多字！这个回答我喜欢，够直接，够实际，我相信你这个方法，以后买了蜂蜜就用这个来试试，嘿嘿！还有，O(∩_∩)O谢谢。本回答被提问者和网友采纳