酱油的营养价值 酱油的营养成分有哪些

Question

如题所述

Answer 1

酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分，有18种氨基酸，包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能；酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，具有防癌、抗癌之功效；还原糖也是酱油的一种主要营养成份，是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程；总酸也是酱油的一个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。食盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。酱油除了上述的主要成分外，还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡。

Answer 2

酱油虽然是一个调味品但是长期实用也是具有营养价值和益处：
1、具有增加食欲的作用：在烹饪的时候如果我们加入一点酱油的话，食物的香味也会增加不少，并且色泽也会更加好看，所以看起来就会给人一种很有食欲的感觉。
2、具有止痒消肿的作用：酱油可以很好的止痒消肿。如果你在平时的生活中被烫伤或者是蜂、蚊等蛰伤之后，可以拿出一点酱油进行涂抹可以很快的消肿和止痒;
3、具有抗氧化的作用：研究显示酱油能够产生一种天然的抗氧化成分，能够减少自由基对于人体的伤害；
4、能够预防结石：酱油中含有乳酸，醋酸，琥珀酸，柠檬酸等等多种有机酸，能够消除人体多余的酸，进而降低尿的酸度，预防结石的形成;
5、具有防癌抑癌的作用：因为我们知道酱油的主要原料是大豆，里面富含的硒元素具有很好的抗癌效果。本回答被网友采纳