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肉夹馍明明是馍夹肉,为什么反着叫?
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推荐答案 2009-07-16
很多人第一次看到“肉夹馍”的时候,都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义, 明明是馍夹着肉,为何叫“肉夹馍”呢。
其实,这与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当。
据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,樊记腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”
所以大家现在还是叫"肉夹馍"。
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其他回答
第1个回答 2009-07-15
约定俗成啊,没办法解释的。就像很多水果名一样啊,香蕉为什么叫香蕉呢?苹果为什么叫苹果呢?
第2个回答 2009-07-25
呵呵!我以前也有你这样同样的问题,现在知道,肉夹馍其实是肉夹在馍中
第3个回答 2009-07-13
是因为肉被夹在馍里 人们习惯了叫肉夹馍 如果叫馍夹肉 就是馍被夹在肉里了
第4个回答 2009-07-22
因为如果叫“夹肉馍”给人的感觉是馍中间夹着肉,可是如果是“肉夹馍”,呵呵,会让人以为肉很多的啦!O(∩_∩)O~
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