喫茶去的意思是吃茶去，读音为“chī chá qù”。
一、解释
它是一个著名的禅宗公案，源于唐代赵州禅师的一句“吃茶去”。这个公案的意义在于，通过“吃茶去”这一简单的日常行为，强调了禅宗的实践和体验，以及超越语言和思想的直接体验。同时，“喫茶去”也是一个以茶叶为主料的饮品名称，可以指代茶或喝茶的行为。
二、典故简介
唐代赵州从谂禅师曾在这个禅院（当时叫观音院）主持40年，有着“吃茶去”“庭前柏树子”等几桩有名的禅门公案。最有名的就是“吃茶去”公案。1000多年以前，有两位僧人从远方来到赵州，向赵州禅师请教如何是禅。
赵州禅师问其中的一个，“你以前来过吗？”那个人回答：“没有来过。”赵州禅师说：“吃茶去！” 赵州禅师转向另一个僧人，问：“你来过吗？”这个僧人说：“我曾经来过。”赵州禅师说：“吃茶去！”
这时，引领那两个僧人到赵州禅师身边来的监院就好奇地问：“禅师，怎么来过的你让他吃茶去，未曾来过的你也让他吃茶去呢？” 赵州禅师称呼了监院的名字，监院答应了一声.
赵州禅师说：“吃茶去！” 对“吃茶去”这三个字历来也是见仁见智的，这三字禅有着直指人心的力量，也从而奠定了赵州柏林禅寺是“禅茶一味”的故乡的基础。
赵州禅师的简介和遗著
一、简介
赵州禅师（778-897），法号从谂，祖籍山东临淄，出生地曹州（今山东菏泽牡丹区曹州牡丹园一带），禅宗大师，幼年出家于扈通院（今禅香寺），得法于南泉普愿禅师，禅宗六祖惠能大师后的第四代传人。弘法传禅达40年，僧俗共仰，为丛林模范，人称“赵州古佛”。
唐大中十一年（857），八十高龄的从谂禅师行脚至赵州，受信众敦请驻锡观音院，其证悟渊深、年高德劭，享誉南北禅林并称“南有雪峰，北有赵州”，“赵州眼光烁破天下”。
赵州禅师住世120年，圆寂后，寺内建塔供奉衣钵和舍利，谥号“真际禅师”。
二、赵州禅师的遗著
1、十二时歌
赵州禅师在赵州观音院驻锡期间，生活极为艰苦。他的《十二时歌》就是对这段“村僧”生活的真实写照。直至临终前的两年，赵州禅师才得到燕赵二王的供养。现把赵州禅师的《十二时歌》录之于次，以激发后代禅人对这位老禅师的深切怀念。
2、《十二时歌》
鸡鸣丑，愁见起来还漏逗（徘徊、踌躇）。裙子褊衫个也无，袈裟形象一些有。裩（kun，裤子）无腰，袴无口，头上青灰三五斗。比望（只望）修行利济人，谁知变作不唧溜（不聪明、不灵利，被人看作傻子）。
平旦寅，荒村破院实难论。解斋粥米全无粒，空对闲窗与隙尘。唯雀噪，勿人亲，独坐时闻落叶频。谁道出家憎爱断，思量不觉泪沾巾。