第1个回答 2024-03-27
生产过程不同，口感不同，颜色不同等。
生产过程不同：蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。白砂糖是以甘蔗、甜菜为原料或以原糖为原料，通过榨汁、过滤、除杂、澄清、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。
口感不同：蔗糖的甜度较为柔和，带有一定的果香和花香，口感层次丰富。而白砂糖的甜度较高，口感较为单一，但更适合用于烘焙和烹饪，因为它能够更好地与其他食材融合。
颜色不同：蔗糖的颜色通常是淡黄色或淡棕色，而白砂糖则是白色。这是由于蔗糖中含有糖分以外的物质，而白砂糖则通过脱色处理将这些杂质去除，因此呈现为白色。