鱼丸子Q弹润滑，美味可口，三不五时来一顿鱼丸子汤，清爽到心扉。记得小时候也是吃着鱼丸汤长大的。作为一个家庭煮妇，现在为大家介绍一些鱼丸子汤的家常做法。个人喜好比较清淡口味的汤，所以介绍的都比较清淡，喜欢重口味的可能要失望了哦！
方法/步骤
1
香菇鱼丸汤
材料：新鲜香菇 鱼丸 姜片几片 青葱一根
做法：
1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉
2.姜切片，青葱一根切成葱花
3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！
请点击输入图片描述
2
花蛤鱼丸汤
材料：花蛤 鱼丸 姜 青葱一根
做法：
1.花蛤买回来后加点盐和油泡在水里一个小时以上，能让花蛤吐干净里面的沙土，然后要煮的时候清洗干净
2.姜切片，多切几片，因为花瓜会有些腥味，葱切葱花
3.水先烧开，然后加入鱼丸，煮到浮起来，再加入姜片和花蛤，煮一两分钟花蛤全开了，调味、撒葱花、完成！
请点击输入图片描述
3
紫菜鱼丸汤
材料：紫菜 鱼丸 姜 枸杞 青葱
做法：
1.将紫菜用手撕成小块，放到小碗里，加水浸泡
2.姜切两三片，枸杞一小撮洗干净，青葱切葱花
3.水烧开，先下紫菜、姜片、枸杞，再煮开2分钟后加入鱼丸，鱼丸浮起来，调味、撒葱花、完成！
请点击输入图片描述
4
萝卜鱼丸汤
材料：白萝卜 鱼丸 瘦肉 姜片
做法：
1.白萝卜切小块状（约1厘米的近正方体），姜切片
2.瘦肉切成小块状，加入料酒、盐、味精、糖腌制几分钟，然后加入淀粉抓取均匀，再加点油，再次抓取均匀（再加油可以使肉质十分鲜嫩）
3.锅里加水、白萝卜煮开，然后下鱼丸、姜片，煮到鱼丸接近八九分熟后，下瘦肉，调味、完成！
请点击输入图片描述
5
西红柿鱼丸汤
材料：西红柿 鱼丸 姜片 青葱
做法：
1.西红柿切片状，一粒大概以切3-4片左右，竖切 ；姜切片，葱切葱花
2.锅里加油，先加入西红柿翻炒两下至流出西红柿红水、加入少量白糖、下姜片，再翻炒两下，加水煮开，下鱼丸，鱼丸浮起来时，调味、撒葱花、完成！
请点击输入图片描述
6
花菜鱼丸汤
材料：花菜 鱼丸 姜片
做法：
1.花菜切好，清洗一遍，然后加点盐浸泡到要煮的时候，再洗一遍
2.水煮开，加鱼丸、姜片，煮到鱼丸浮起来，加花菜、调味、再煮开、完成！
请点击输入图片描述
7
黄瓜鱼丸汤
材料：黄瓜 瘦肉 鱼丸 姜片
做法：
1.黄瓜去皮去籽，清洗干净，斜切，姜切片
2.瘦肉，加盐、味精、料酒、生抽抓取均匀，腌制几分钟，然后加入地瓜粉再抓取均匀，再加油，再抓取均匀
3.水煮开，先下黄瓜、鱼丸、姜片，鱼丸浮起来后，再加入瘦肉，煮开后、调味、完成！
请点击输入图片描述
END
需要的食材：鱼
需要的辅料：姜（切片），蒜瓣、蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油、香菜
1、鱼收拾干净后，把鱼头以及鱼尾的部分可以切掉，留着一会做汤用，剩下鱼身需要先把鱼皮剥掉（只用鱼肉做出来的丸子才白嫩）。
2、将鱼肉顺着鱼刺的方向刮下来（这部分的操作需小心手）。
3、刮下来的鱼肉如果担心有刺，可以放到料理机里搅拌一下。
4、料理机搅拌鱼肉的同时，我们可以熬制鱼汤。
5、锅内倒入油，待油热后，姜（切片），蒜瓣，放入锅内爆香。
6、将鱼头和鱼尾放入锅内，不要翻炒，待鱼皮焦黄时再翻面
7、待鱼肉两面都煎至金黄时，倒入热水（水可以量大一些，一会要煮丸子，如果觉得锅里留的油太多，可以倒入水后将飘的油瓢出去），放盐调味。
8、待水开，调小火，等待鱼汤熬至奶白色，过程大概需要20分钟左右。
9、这个期间可以继续掉肉馅，将搅拌好的鱼肉倒入盆里，再放入蛋清、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
10、用筷子顺着一个方向搅拌至鱼肉起劲
11、待鱼汤熬制奶白色后，将鱼汤倒入另外一个锅内（防止锅内的鱼块影响丸子成型，最好将鱼汤倒入另一锅中煮丸子）
12、待锅内鱼汤煮开后，用手将调好的鱼肉攥成小丸子，一个个放入锅内
13、完成后盖上锅盖煮15分钟左右（看鱼肉丸的大小）
14、待鱼肉丸熟后就可以撒点香油、香菜出锅了
鱼汤做汤底做出的鱼肉丸子汤，很鲜美很好吃，就是过程麻烦了些，对于一个吃货来说，能够享受到美食，一切都是值得的。
汤底也可以换成鸡汤或者骨头汤。
也可以用鲫鱼汤的汤底，丸子用猪肉做，这样比较方便，不需要剔鱼骨。
鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。
鱼丸儿汤食材介绍
鲅鱼适量，猪肥肉适量，韭菜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，香油适量，清水适量，
鱼丸儿汤的做法步骤
1、锅中加水和花椒煮开放凉，凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿
2、鲅鱼片肉
3、五花肉切片剁碎
4、鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥
5、韭菜择洗干净切成末儿备用
6、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉
7、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀
8、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，亲们看到锅底的小泡了吗？
9、锅开加少许盐调味儿即可出锅
10、成品！开始享用吧！
步骤 1
将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀
步骤 2
葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用
步骤 3
将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可
步骤 4
按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀
步骤 5
用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中
步骤 6
锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入
步骤 7
鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末