奶油奶酪的吃法大全

Question

如题所述

Answer 1

一.奶酪配面食类非常好吃

1奶酪面包类

奶酪牛奶排包

中种材料：高筋面粉210 g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成团。

表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小

发好的中种材料撕成小块，和将主面团材料：高筋面粉90 g，糖50g ，盐3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黄油30 g一起放进面包机桶里，（其实可以将黄油留在下一个和面程序放，不过，涛妈一起放了，哈哈！），选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。

面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。

将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。

松驰好的面团碾成长舌状，底边压平。

再由上往下卷

卷成长的长条形。

整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里。

出炉脱模放凉

2奶酪配蛋糕类

千层皮材料准备好：低筋面粉（蛋糕粉），细砂糖，鲜牛奶，黄油，普通的鸡蛋；细砂糖和牛奶同入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖融化；

将鸡蛋磕入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀即可；

黄油提前隔热水融化，将还有点温乎的黄油融液倒入鸡蛋牛奶液中，搅打均匀，将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶融液中，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊；

将面糊过筛3次，筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶鸡蛋糊中，再重新搅拌后过筛，一定要过筛3次噢，面糊非常细腻；

面糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有个小嘴利于倒糊入锅中，面糊和之前的比起来，超级细腻顺滑，放冰箱冷藏半小时后再使用；这个面糊量我做了13张8寸的，如果技术好，还可以再多几张

千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好，用电陶炉或者电磁炉好控制火候，如果用明火，建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热；锅中不用倒一滴油，将千层面糊倒入锅中，转成一个饼状，直到中间起大泡就可以揭出来了；准备一个大盘子，将煎好的千层饼皮直接放盘里，做完一张摞一张，无需用保鲜膜；说个小技巧：准备一块湿毛巾，煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上，饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间，面糊会往四处流，再端起锅把面糊转均匀；放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动；

煎好的饼皮互不粘连，先取一张放在干净的揉面垫或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上，用刮板尖端沿着模具边缘一划，多余的饼边就去掉了；其它饼皮依次处理，统一尺寸，看着更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；饼皮处理好后包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟；

冷藏8小时以上的动物淡奶油400克，提前室温软化的奶油奶酪120克，细砂糖40克准备好；

细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器先中高速打发，待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态；

奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可；

将奶油奶酪全部入淡奶油中，用电动打蛋器低速混合均匀，奶油打得硬一些利于涂抹；

取一张饼皮，将适量淡奶油放在中间，再向外抹平抹均匀，尽量一样薄厚；

依次将饼皮和淡奶油往上摞，直到倒部的饼皮都用完，最后一张饼皮盖在上面，上面可做装饰也可不做装饰，看个人喜好；

3奶酪配面条类

虾仁意面的做法步骤

准备材料。

意面，虾仁，西红柿，大蒜，甜玉米粒，四季豆，盐。橄榄油， 黑胡椒碎，奶酪

大蒜切碎，四季豆切段，西红柿切块。四季豆需要焯水备用。

炒锅倒油，油热后下入蒜碎炒香。

下入西红柿块炒烂。

倒入焯过水的四季豆、甜玉米粒和虾仁，

充分焖煮之后用盐和黑胡椒调味。

意面煮好之后，捞入煮好的酱汁中，拌炒均匀，关火后再放些奶酪碎就可以吃了，酸中略带一点儿甜味，很美

4.奶酪配三明治类

大藏芥末米汉堡的做法步骤

准备原料。西红柿，培根，生菜，米饭，芝麻，奶酪，芥末

米里放一点点盐，拌匀。碗里铺保鲜膜，将米饭放入碗中，用勺子背压实一些。

煎一下。

培根煎熟。

米饭饼抹大藏芥末沙拉酱、依次摆好生菜、奶酪片、培根、番茄片，撒一点点黑芝麻，米汉堡就做好了。

5.奶酪配米饭类

食材明细

大虾适量胡椒粉少许奶酪丝适量洋葱半个牛奶20g番茄沙司10g香菇适量米饭一碗蛤蜊少许盐少许青椒一个红椒一个

海鲜焗饭的做法步骤

将青红椒和洋葱切成小块，香菇切片备用；

将姜片水煮沸，放入蛤蜊煮开、大虾沸水煮2min去腥

米饭加入番茄沙司、牛奶、盐和胡椒粉、拌匀；

将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝；

将青红椒和洋葱块放在奶酪丝上；

将蛤蜊、大虾和香菇均匀的铺在模具中；

最后将剩余的奶酪丝铺在最表面；

德普烤箱快热210度，烤制15min左右至表面金黄即可

二.奶酪做饭类也非常nice呦

奶酪做菜类

1鸡肉燕麦芝士球

鸡肉燕麦芝士球的做法步骤

鸡胸肉60克 鸡蛋1个 即食燕麦2勺 芹菜碎少许 马苏里拉奶酪碎适量 蚝油2茶匙 黑胡椒适量

将鸡胸肉用肉锤锤成泥。

混合所有食材（留少许燕麦）。

将肉糜搓成小丸子裹上燕麦。

方太烤箱预热至220℃，放入丸子，烤制10分钟即可。

搭配酸奶卜卜米+鸡肉燕麦芝士球+菠萝 ，完成。

2培根奶酪高升卷的做法步骤

准备材料：培根、芦笋、蟹柳、金针菇、奶酪。

开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟。

捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感。

将培根一切为二。

将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇。

卷好后用牙签固定。

平底锅不加油（也可以加少许油），将培根煎熟。

三.奶酪做甜品类非常合适小姑娘们呦

咸蛋黄冰淇淋

主料奶酪80g·淡奶油150g·牛奶50g·白砂糖60g

·咸蛋黄,4个咸蛋黄冰淇淋的做法步骤加入软化的20g奶酪和20g牛奶，搅打均匀。加入碾碎的咸蛋黄，搅拌均匀。

50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分发，和奶酪糊混合均匀,装入裱花袋备用。

挤入圆形模具，放入冰箱冷冻。

60g奶酪中加入30g白砂糖，加入30g牛奶搅打均匀

100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分发

奶酪糊加入奶油中混合均匀，装入裱花袋备用。然后放入雪糕模，上面放上冻硬的咸蛋黄，放入冰箱冷冻五小时以上。可以开吃咯~~·

四.奶酪饮品类非常适合宝宝们

西瓜草莓冰饮的做法步骤

把草莓放一盆中。

准备适量的西瓜。

把草莓用盐水浸泡清洗。

准备一袋酸奶和适量奶酪。

把西瓜和草莓切片放入榨汁机中。

奶酪切块儿放入。

把酸奶倒入，加适量砂糖，盖好机盖儿，开始榨汁。

果汁榨好后装杯。

Answer 2

材料

份量：6个

紫薯面团：

高筋面粉 250g

盐 3g

细砂糖 20g

即发干酵母 3g

全脂奶粉 10g

紫薯泥 80g

紫薯粉 3g

纯牛奶 120g

无盐黄油 15g

全蛋液 15g

乳酪馅：

奶油奶酪 120g

糖粉 12g

朗姆酒 7g

表面装饰：

杏仁片 少许

过程

1、我们先来做紫薯面团。紫薯洗净去皮切片上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。

2、等紫薯放凉，取80g紫薯泥加120g纯牛奶。

3、用均质机搅打成紫薯奶昔。

4、在搅拌缸中加入除了黄油以外的所有材料。黄油记得要提前软化待用。

5、再加入紫薯奶昔和3g紫薯粉。这里加紫薯粉是为了让颜色更好看，如果你没有紫薯粉，也可以不加，面包颜色就会稍微灰暗一点。

6、开启厨师机中速搅拌。

7、当面团基本光滑时，加入15g提前软化的黄油继续搅拌。由于油脂摩擦升温速度快，而面团温度超过28℃时，会破坏面筋的形成，所以要“后油法”，以延缓面团升温。说到这里，那么夏天气温较高，我们揉面时的所有材料都可以提前冷藏一会，这样有利于面团保持合适的温度，促进出膜。

8、直到面团可以撑开有弹性的薄膜为止。调理包面团不必揉至吐司那样非常薄的膜，没有必要。

9、将面团滚圆放入盆中盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。我用了大约1小时，不过发酵时间因人而异，我们以具体状态为准。

10、面团发酵时，我们来准备奶酪馅。120g奶油奶酪提前软化至可以轻松用刮刀拨开的程度。知道有人会问，插一句，奶酪等于芝士，都是Cheese的意思，翻译不同而已。奶油奶酪是奶酪的一个品种，常见的还有马苏里拉奶酪和车达奶酪，一般情况下不可替换。

11、加入12g糖粉和7g朗姆酒。朗姆酒是增加风味的，你不放也没关系。

12、将奶酪糊翻拌均匀装入裱花袋待用。

13、此时面团已经发酵好了，手指沾粉，给中间戳个洞，如果这个洞既不缩拢又不泄气就是刚刚好，如果洞立刻缩拢说明发酵还不够，需要继续发酵，如果戳洞面团就像气球一样泄气了，就说明发酵过度了，这个面团就报废了（对于有经验的人来说，其实可以做老面，并不算报废，但实际上会让面团发酵过度的人，也肯定不是有经验的人，说留做老面也不现实）

14、取出发酵好的面团，按压排气。排气可以重新整理面团组织，让最终组织更加细密。

15、将面团平均分割成6个。

16、取一个小面团，将光滑面朝上，四周向底部收拢。

17、然后将面团滚圆。如果不会滚圆，在上一步骤将面团收拢捏紧就好了。

18、所有面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛有利于面团延展性，便于擀卷整形。

19、取一个面团，收口朝下，将面团擀开成牛舌状。

20、然后翻转面团，底部拉开便于收口。

21、从上至下卷起。

22、然后稍微搓细长一些。

23、所有面团处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。

24、取出面团，收口朝下，将面团擀长，大约30厘米。如果撑不开，就延长松弛时间。

25、将面团翻转，取出奶酪馅，剪个1厘米小口，在中间挤一条奶酪，两端要留至少要2厘米不要挤满。

26、提起两边往中间捏紧。

27、最后收口。

28、如图示意，将面团卷起。

29、这是卷好的样子。

30、把面包胚放入6连模里，送入烤箱发酵档（35℃）发至两倍大，底部记得放一盘水，提供湿度。

31、最后表面喷少许水雾，放杏仁片装饰，没有杏仁片你随便放点啥都行，比如芝麻什么的，实在没有不放没关系。

32、最后送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤15分钟左右至表面微微上色即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己的烤箱脾气灵活调整。

33、味道丰富，颜色好看的紫薯奶酪包就做好了。

Answer 3

奶油芝士是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。它是奶酪的一种，但不是奶油的一种。奶油芝士可以买现成的，也可以自己做。奶油芝士是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的新鲜奶酪，它色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
营养价值
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。干酪的品种不同，添加的NaCl量也有所差异，近年来，由于人们意识到高浓度的Na+与某些高血压疾病有关，所以一些厂家试图通过使用MgCl2和KCl代替NaCl，但口感方面尚有不足。 在制作奶酪的过程中，牛乳的酪蛋白被凝结，而乳清被排出，因此奶酪中含有较多的脂溶性维生素，而水溶性维生素大部分随乳清排出；在奶酪的成熟过程，由于各种酶及微生物的作用，可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等。而维生素C的含量很少，可以忽略不计。
功效与作用
味甘酸、性平 具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效 治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。 奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。 奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。 奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。 英国睡科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。 最近英国广播公司制作了一个关于食品科学的节目《食物的真相》（TheTruthaboutfood），这节目与世界许多著名大学合作，用了将近500名志愿者。其中的很多研究结果，完全打破了一直以来我们对食物的误区。 首先举一个我们一直误以为真的例子——酸奶。很长一段时间以来，大家都认为酸奶中所含的乳酸菌，能活化肠内的消化功能，帮助抵抗疾病等。可研究结果显示，酸奶确实含有很多乳酸菌，可在经过胃的强酸环境后，这些有益菌类到达大肠时已所剩无几，所以喝酸奶对提升人体内有益菌类的数目，基本上没有太大帮助。反倒是吃一些“帮助培养人体固有有益菌类”的食物，才真正有功效，比如大蒜、洋葱、洋蓟、韭菜等。（注：洋蓟，又名法国百合、朝鲜蓟，是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的多年生草本植物，原产地中海地区，现在欧洲、南美洲、北美洲、非洲及亚洲部分地区有种植。花蕾中的花苞及花托可食用。在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”。目前中国某些超市有卖。）

Answer 4

例如慕斯蛋糕，加入土豆做成土豆卷，又或者是做成香浓的奶油奶酪冻糕！ 食材：焦糖、黄油、奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉、淡奶油。 1、白砂糖加入水煮，煮到冒烟而且变成深棕色，关火。6、继续喝将剩下的蛋白和奶油奶酪糊搅拌。 4、奶油奶酪隔水加热融化哈，倒入土豆泥中不断搅拌。

给你一块奶油奶酪，你会怎样吃呢？横着吃竖着吃！其实奶油奶酪是可以直接吃的哈，夹面包，夹饼干都是OK的，香味特别口感甜甜的！奶油奶酪比较容易融化哈，所以直接融了之后就可以做出各式花样的美味了。例如慕斯蛋糕，加入土豆做成土豆卷，又或者是做成香浓的奶油奶酪冻糕！

焦糖奶酪蛋糕

食材：焦糖、黄油、奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉、淡奶油。

步骤：

1、白砂糖加入水煮，煮到冒烟而且变成深棕色，关火。加入淡奶油搅拌。

2、黄油放在锅里面加热融化，并将电动打蛋器搅拌。

3、奶油奶酪隔水加热融化，饭后倒入黄油里面，搅拌至柔软顺滑。

4、敲开3个鸡蛋，取蛋黄后加入白砂糖搅拌均匀，分三次搅匀哈。

5、蛋白加入白糖之后打发气泡，倒入1/3的蛋白到奶油奶酪糊当中搅拌，之后加入低筋面粉搅拌。

6、继续喝将剩下的蛋白和奶油奶酪糊搅拌。

7、焦糖加入到奶油奶酪糊中搅拌，然后入模烘烤。

8、烤箱预热到180度，放入中下层烘焙50分钟。

奶油奶酪土豆泥

食材：土豆、奶油奶酪、黄油、白胡椒粉、盐、牛奶。

步骤：

1、买2个土豆，带皮蒸熟，取出后去掉皮，放在小碗里捣成土豆泥。

2、往土豆泥中加入黄油、白胡椒粉以及盐，顺着一个方向不断搅拌。

3、慢慢加入牛奶，往同一个方便搅拌至土豆泥顺滑。

4、奶油奶酪隔水加热融化哈，倒入土豆泥中不断搅拌。

5、土豆泥挤入裱花嘴袋子里面，然后挤压出来。

6、要是你够重口味，可以淋上老干妈辣椒酱的哈。