有句老话叫：百菜不如白菜！白菜物美价廉，营养丰富，是最传统、最平民化的菜。虽然现在冬季也是蔬菜品种丰富，但是这个真正的冬季食材大白菜，吃起来依然是亲切又好吃。
大白菜适合荤做，也适合清做，今天讲荤菜的做法。也是最常见的做法。
猪肉白菜炖粉条的做法
肉切片
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白菜改刀
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粉条提前泡水（半小时差不多），想多炖一会可以不用泡，炖的时候多加水（炖时间长点肉香浓郁，更好吃）
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葱姜蒜准备好
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热锅凉油，葱姜爆香
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放入五花肉，炒熟
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放入白菜翻炒均匀
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放入适量水，最好开水，放入粉条、
放入酱油（我用的味极鲜，可多放点）
盖锅盖，中小火焖15分钟（炖时间长点会更好吃，我一般半个小时以上，但要多加水），剩少量汤汁
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放入盐调味（少放，因为之前放了酱油）放入蒜，翻炒均匀，多炒一小会，炒出蒜味，这步很关键
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出锅装盘
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温馨提示：
多加点水，多炖一会，效果会更好（我一般会炖半个小时以上，时间长了粉条可以不用泡，但要多加水）
最后不要剩太多汤，差不多快干又没干，汤汁粘稠的样子，放蒜，炒出蒜味
希望能帮助到你，望采纳！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-15
白菜怎么做简单又好吃？教你加这食材一起炖，好吃又下饭。
【白菜木耳炖肉皮】
用料：大白菜4-5片，新鲜白木耳适量，干肉皮适量，生抽，老抽，蚝油，剁椒，白糖，大蒜，小葱，食用油。
做法：白菜4-5片放入清水浸泡一会儿，然后沥干水分切成小块。
干肉皮需要提前用温水泡发，泡发后切成小块，焯一下水，冲凉后挤干水分待用。 新鲜白木耳撕成小朵。 (菜场有买新鲜的白木耳，如果没有用干的也一样，泡发就可以)
大蒜2瓣切成片。 葱白切成小段。 葱绿切成葱花。
接着放入白菜 翻炒3-5分钟，炒至白菜发软，接着倒入白木耳和肉皮，翻炒均匀。加入一小碗清水，加1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1小勺盐，2小勺白糖，1勺剁椒，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后调中火炖3-5分钟。
最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅即可。
【白菜木耳炖肉皮】
用料：大白菜4-5片，新鲜白木耳适量，干肉皮适量，生抽，老抽，蚝油，剁椒，白糖，大蒜，小葱，食用油。
做法：白菜4-5片放入清水浸泡一会儿，然后沥干水分切成小块。
干肉皮需要提前用温水泡发，泡发后切成小块，焯一下水，冲凉后挤干水分待用。 新鲜白木耳撕成小朵。 (菜场有买新鲜的白木耳，如果没有用干的也一样，泡发就可以)
大蒜2瓣切成片。 葱白切成小段。 葱绿切成葱花。
接着放入白菜 翻炒3-5分钟，炒至白菜发软，接着倒入白木耳和肉皮，翻炒均匀。加入一小碗清水，加1勺生抽，1勺蚝油，少一点老抽，1小勺盐，2小勺白糖，1勺剁椒，翻炒均匀，盖上锅盖，大火煮开后调中火炖3-5分钟。
最后加入小葱段，关火，翻炒均匀出锅即可。
第2个回答 2020-12-16
所用材料：白菜半棵，排骨500克，红薯粉条1把，葱段，姜片，盐，花椒，大料，酱油，花生油。
做法步骤：
排骨500克到800克备用。排骨这一年价格很高，最近有了降低的趋势，排骨钙含量高，老人孩子都喜欢吃，贵点也舍得买。
先把锅里加入冷水，排骨放入烧开，焯水。
焯好水的排骨捞出，白菜切块，葱段，姜片，花椒，八角备用。
臻米多功能电热锅，4升够大还不粘，煎炒烹炸蒸焖都可以轻松地搞定，今天我们就用它来做，先把锅洗净擦干，放入花生油烧热，倒入葱段，姜片，花椒，大料炒香，然后倒入排骨煸炒均匀。
倒入酱油烹一下，这样炖出来味道更香。
然后加入适量的水，水没过排骨就可以。
臻米多功能电火锅5秒钟速热，3分钟沸腾，各种美味都可以轻松搞定。它一共分为三档火候，大火，中火，小火，可以根据需要自由选择火候哦。我是盖上盖子，选择大火烧开，改成中火慢慢炖。
炖大约1小时，排骨基本熟了，然后加入清洗干净的红薯粉条。
加入切好的白菜块，继续中火炖。
炖大约10分钟，加盐调味，再炖5分钟即可直接上桌，吃到最后都不会凉，特别适合寒冷的冬天。我家隔三差五就会做上一锅，全家都爱吃，老人孩子补钙质，身体棒棒。
做法步骤：
排骨500克到800克备用。排骨这一年价格很高，最近有了降低的趋势，排骨钙含量高，老人孩子都喜欢吃，贵点也舍得买。
先把锅里加入冷水，排骨放入烧开，焯水。
焯好水的排骨捞出，白菜切块，葱段，姜片，花椒，八角备用。
臻米多功能电热锅，4升够大还不粘，煎炒烹炸蒸焖都可以轻松地搞定，今天我们就用它来做，先把锅洗净擦干，放入花生油烧热，倒入葱段，姜片，花椒，大料炒香，然后倒入排骨煸炒均匀。
倒入酱油烹一下，这样炖出来味道更香。
然后加入适量的水，水没过排骨就可以。
臻米多功能电火锅5秒钟速热，3分钟沸腾，各种美味都可以轻松搞定。它一共分为三档火候，大火，中火，小火，可以根据需要自由选择火候哦。我是盖上盖子，选择大火烧开，改成中火慢慢炖。
炖大约1小时，排骨基本熟了，然后加入清洗干净的红薯粉条。
加入切好的白菜块，继续中火炖。
炖大约10分钟，加盐调味，再炖5分钟即可直接上桌，吃到最后都不会凉，特别适合寒冷的冬天。我家隔三差五就会做上一锅，全家都爱吃，老人孩子补钙质，身体棒棒。
第3个回答 2020-12-15
白菜怎么炖好吃
食材：
大白菜300克、鱼子150克、葱段5克、姜片少许、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、白醋1勺、胡椒粉1勺、香油适量、色拉油1勺、清汤适量。
白菜炖鱼子的做法：
1、白菜切段；
2、鱼子洗干净，然后放入开水中焯烫一下，捞出；
3、锅中加入适量油烧热，下葱姜炒出香味，再放入鱼子，再烹入绍酒、白醋翻炒均匀，添入清汤；
4、接着加入精盐、味精、胡椒粉调味，待汤烧开后放入白菜段；
5、开小火炖5分钟左右，再淋入香油即可。
小贴士：
白菜炖鱼子是一道特色菜，鱼子中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，具有非常好的滋补效果。
食材：
大白菜300克、鱼子150克、葱段5克、姜片少许、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、白醋1勺、胡椒粉1勺、香油适量、色拉油1勺、清汤适量。
白菜炖鱼子的做法：
1、白菜切段；
2、鱼子洗干净，然后放入开水中焯烫一下，捞出；
3、锅中加入适量油烧热，下葱姜炒出香味，再放入鱼子，再烹入绍酒、白醋翻炒均匀，添入清汤；
4、接着加入精盐、味精、胡椒粉调味，待汤烧开后放入白菜段；
5、开小火炖5分钟左右，再淋入香油即可。
小贴士：
白菜炖鱼子是一道特色菜，鱼子中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，具有非常好的滋补效果。
第4个回答 2022-05-03
白菜粉条（排骨菜大骨头）
准备食材:
腿骨一根、白菜、粉条、八角、葱、姜、盐
1.腿骨剁成小块，最好买的时候就让卖肉老板位给剁好了。
2.腿骨凉水下锅焯一下，焯出血沫捞出清洗干净备用。
3.白菜切成小段，姜切片，葱切小段。
4.锅里放油，油热放八角、姜爆香
5.放入焯好的腿骨翻炒一会，加热水没过腿骨（加凉水炖出的肉比较紧），放一点醋（醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益），盖上盖炖一个半小时。
6.一个半小时后，大骨头就炖的肉烂汤白了，把白菜粉条放进去，放适量盐（盐不要提前放），盖上盖再炖一会，大概五分钟左右就差不多了。
7.白菜粉条都炖熟了，撒上点葱花，关火，就可以出锅了。
注意事项:
1.炖大骨头的时候放点醋（加醋可以释放出大骨头里更多的钙，更利于人体吸收）
2.加水的时候加热水，加冷水会是肉质变紧，口感不好，中间如果水不多了，需要加水，也要加热水。
这道大骨头炖白菜粉条就做好了，大冬天炖上一锅，热乎乎的吃着太幸福了，大骨头炖的软烂脱骨，肉香四溢，白菜粉条吸满了骨头汤汁，特别好吃，最好喝的还是骨头汤，汤又白又浓，满满的钙质，特别适合老人小孩食用，光喝骨头汤有点腻，放上白菜粉条解腻又好吃。
准备食材:
腿骨一根、白菜、粉条、八角、葱、姜、盐
1.腿骨剁成小块，最好买的时候就让卖肉老板位给剁好了。
2.腿骨凉水下锅焯一下，焯出血沫捞出清洗干净备用。
3.白菜切成小段，姜切片，葱切小段。
4.锅里放油，油热放八角、姜爆香
5.放入焯好的腿骨翻炒一会，加热水没过腿骨（加凉水炖出的肉比较紧），放一点醋（醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益），盖上盖炖一个半小时。
6.一个半小时后，大骨头就炖的肉烂汤白了，把白菜粉条放进去，放适量盐（盐不要提前放），盖上盖再炖一会，大概五分钟左右就差不多了。
7.白菜粉条都炖熟了，撒上点葱花，关火，就可以出锅了。
注意事项:
1.炖大骨头的时候放点醋（加醋可以释放出大骨头里更多的钙，更利于人体吸收）
2.加水的时候加热水，加冷水会是肉质变紧，口感不好，中间如果水不多了，需要加水，也要加热水。
这道大骨头炖白菜粉条就做好了，大冬天炖上一锅，热乎乎的吃着太幸福了，大骨头炖的软烂脱骨，肉香四溢，白菜粉条吸满了骨头汤汁，特别好吃，最好喝的还是骨头汤，汤又白又浓，满满的钙质，特别适合老人小孩食用，光喝骨头汤有点腻，放上白菜粉条解腻又好吃。
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