第1个回答 2022-03-20
鲜肉包好吃流汁水的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调肉馅(刚做完肉馅,步骤忘记拍了) PS:图上是我做的850g猪肉馅的。 1.把猪肉剁成末,小颗粒状(如果自己手剁会有有点颗粒感,绞肉机比较碎,看自己喜欢) 2.把盐,白糖倒入猪肉顺时针搅打让肉有粘性。 3.将老抽生抽倒入,搅拌一下,倒入胡椒粉,五香粉,搅拌匀。 4.将葱姜水(就是3、4根葱根和3片生姜用水调匀,抓一抓)分几次倒入肉馅中,让肉馅吸水。 5.葱切末,放入肉馅中,用热油泼出香味,筷子搅拌一下,再放入香油,也说不清那个量,反正看起来挺多的,让整个肉馅都有点油油的。 6.放入冰箱等待一晚,如果当天就要做,就放入冰箱30—60分钟,让肉入味。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做皮胚 1.秤好面粉,放入白糖
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2.温水里面放入酵母粉 搅拌开。
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3.搅和搅和
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4.揉至光滑 ,切开35g一个(尝试过30g和45g一个的,觉得还是35g好)
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5.用擀面杖擀开,中间厚,四边薄。
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6.包包子吧
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
我包的不太好,但是我尽力了。自己研究了好几遍的成果
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7.放到竹蒸笼里面发酵,下面放一个锅,里面放水,烧到水冒小泡,手指伸下去,温度应该比手指温度高一点,过30分钟左右,看看发酵好没有,摸摸自己的手大鱼际(就是大拇指下那块厚厚的肉)在放松状态下,发酵好的包子就这种感觉。
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8.把水烧开,将发酵好的包子放上去烧13—15分钟(具体看包子大小),然后焖3分钟,打开,享受你的劳动成果吧,会流汁哦 。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-03-20
怎样做才能使肉包的馅更多汁?以大葱猪肉馅的肉包为例。
步骤:
猪肉剁成细腻的肉末,剁得过程中避免有筋膜,记得去掉,肉馅若不细腻吃起来口感差,嫌弃麻烦的话可以用料理机,只是不要打成泥状,否则也不好吃。
肉馅装碗后,先加生姜末、食盐、生抽、耗油、鸡精,搅拌均匀后腌制一会儿。
腌制时也别闲着,给碗里放入切好的葱段和生姜丝,倒入半碗温水,反复抓揉,做出葱姜水,再泡一会儿,气味越浓郁越好,如果有破壁机更好,生姜和葱放进去加水搅打一下,再用滤网过滤就可以了。
葱姜水做好,肉馅也腌制差不多了,把葱姜水分次加进肉馅内,始终朝着一个方向搅拌,一斤肉馅放二两葱姜水就可以了,不过不要一次性倒进去,只有分次去加才能处理的更好,也就是前一次加水被肉馅充分吸收后,再加第二次,再次朝着一个方向搅拌。
给肉馅里放葱姜水这一步就是调馅时多加的1步,相信很多朋友调馅时只会加调料,从未加水,所以做出来干柴不香。而加葱姜水后,既能增嫩又能增香,做好后鲜嫩多汁。
接着给肉馅里加提前加热凉下来的熟油,搅拌均匀,调好后看起来很油润说明肉馅调好了。
最后再给肉馅里加切好的大葱碎,混合均匀即可。
第3个回答 2022-03-20
【香菇里脊肉馅包子】所需食材:自发粉1碗;牛奶1袋;香菇里脊肉馅适量。
做法及步骤:
自发粉发酵很快,20分钟足够,牛奶稍微加热低于40度,不烫手为宜。加入面粉中和成面团,揉至光滑,盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大。教你一个发面小技巧,锅中加入适量的水,加热至40度左右关火,不烫手为佳,面盆放在上边盖上锅盖,发酵速度很快。
发酵好的面团取出揉匀排气 ,饧几分钟。
香菇里脊肉馅是提前准备好的,早餐蒸包子,现准备馅时间还是挺紧张的,所以提前一天把包子馅准备好。香菇是富含高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,不仅是人们理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能。经常吃点香菇,既能提高机体免疫功能还能延缓衰老,而且香菇还含有丰富的膳食纤维,还有润肠通便减脂瘦身的作用。
包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀地分成若干小面剂子,要比饺子略大一点,擀成皮,包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
蒸锅加入适量的水,放上蒸屉,铺上油脂,码入包子,冷水上锅,大火烧开蒸15分钟。
打开锅盖,白白胖胖的大包子出锅,又鲜又嫩又香,看着就有食欲吧!
出锅装盘。
1袋奶1碗面,1锅大包子皮薄馅大汁多,咬1口真过瘾,营养又补钙。
第4个回答 2022-03-20
1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右。
2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿。
3.大碗里是切成小丁的皮冻,小碗里是猪肉大葱肉馅。
4.把皮冻丁和肉馅拌匀。
5.醒好的面切成大小均匀的剂子。
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿,包入皮冻馅。
7.包好的小包子生坯。
8.放进抹油的蒸屉内。
9.凉水开大火蒸15–20分钟左右即可