羊肉做法有很多种，今天我就来分享一个家常的做法，羊肉炖萝卜。
配料：羊肉500克、白萝卜1000克、生姜100克、大葱、100克、花椒10克、鸡精5克、食盐适量、香菜5克。
制作步骤：
一、羊肉洗净切块。
二、羊肉下锅中，加清水，生姜，料酒，花椒，大葱，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。
三、将羊肉焯水后，捞出下入锅中，大火爆炒至表皮微微发黄，然后加入生姜，大葱、花椒，一起炒香。
四、羊肉炒香之后，放入炖锅中，加入清水、食盐，鸡精，生姜、大葱、白萝卜，一起盖上盖子炖一个小时左右。
五、羊肉炖好之后，装汤钵里，撒上香菜就可以开吃了。
白萝卜炖羊肉很适合多天吃，春天不适合吃，春天吃羊肉容易加重身体的上火，春天本来就肝火旺，吃了羊肉就更是火上浇油了。这一点尤其要注意。
红烧羊肉的做法及配料
主料：鲜羊肉1块(约750克)
配料：蒜苗25克，鲜红辣椒15克，香菜段10克。
调味料：熟猪油75克（有宗教信仰的可以用牛油，或者植物油）黄酒50克，酱油30克，盐3克，葱段15克，姜片10克，干辣椒5克，羊肉汤750克，米醋50克，味精3克，水淀粉25克，芝麻油15克。
做法步骤
羊肉处理：将鲜羊肉放入清水中浸泡、剔去筋膜、刮洗干净，待用；
羊肉焯水：将清洗干净的羊肉放入冷水锅内，加入25克黄酒，大火烧开煮10分钟左右以除去腥膻味；捞出放入冷水中断凉，冲洗去血沫，然后将羊肉切成3厘米大小的肉块；
蒜苗、鲜红辣椒清洗洗净，分别切成小颗粒，待用；
将炒锅置旺火上，放50克熟猪油烧至八成热时放入羊肉块煸炒片刻，再加入酱油、盐和25克黄酒，煸炒片刻后，出锅倒在用竹箅子垫底的沙锅内，再放入葱段、姜片、干辣椒和羊肉汤，旺火烧开后改小火煨至熟烂，离火后取出羊肉块，整齐地码放在大盘内；
将炒锅置于旺火之上，放25克熟猪油烧热，放入蒜苗、鲜红辣椒煸炒一下，再将煮羊肉的汤汁过滤干净后倒入锅中，烧开后加米醋和味精，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可，将勾芡的酸辣汤汁浇在羊肉块上面，盘子周围用香菜段点缀。
【 1 】烤羊肉串配方
配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克；
做法步骤
生姜片剁成末，加少许水，挤了汁；
羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟；
沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料；
取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。
特点：新鲜、香嫩，毫无膳腥。
【 2 】烤羊肉串配方
配方：羊肉 500克、元葱 37.5克、精盐、孜然粉 各12.5克、辣椒粉 7.45克；
做法步骤
将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串；
将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。
特点：肉色红润、味香鲜嫩、孜然味浓。