一【发面绿豆饼】
食材：
绿豆馅：去皮绿豆，白糖，中筋面粉，酵母，植物油
发面饼：中筋面粉160克，酵母2克，清水100克
制作步骤：
1、去皮绿豆清洗干净，加适量冷水浸泡一夜，天热最好放冰箱冷藏。
2、浸泡好的绿豆放入压力锅内胆中，加高于绿豆1厘米的水，盖好盖子，接通电源，选择豆类功能键工作。
3、绿豆煮好后趁热加白糖搅拌均匀，用铲子直接按压成绿豆泥。
4、绿豆泥放入不粘锅中，小火炒制约15~20分钟，呈不沾刮刀和锅底的效果，就是可以了，用不完的冷冻保存。
5、酵母放在清水中搅拌均匀，中筋面粉放入盆中加少许白糖，倒入酵母水和成光滑柔软的面团发酵。
6、发酵好的面团反复揉搓排气，切割成若干个小剂子，每一个都搓圆。
7、取一个小剂子压扁擀成小饼，放入一个绿豆馅，像包包子一样包好。
8、再压扁成小饼，把全部小饼都做好静置几分钟。
9、平底锅烧热加少许植物油，放入小饼开始烙制，待感觉饼变得轻盈，两面微微发焦熟透即可。
二【绿豆糯米糍】
食材：水磨糯米粉120克，木薯淀粉30克，白糖30克，牛奶160克，黄油20克，绿豆馅适量，椰蓉少许，红曲粉少许
制作步骤：
1、把糯米粉、木薯淀粉都称量好，放入盆中，再加30克白糖、少许红曲粉，牛奶也称量好。
2、牛奶倒入盆中，用筷子搅拌均匀，呈较浓稠没有干粉的面糊状。
3、把面糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，水开入锅蒸制20分钟蒸熟。
4、趁蒸制面糊的时间，把绿豆馅团成一个个圆球状。
5、蒸好的面团稍微晾一下，戴上手套再揉入20克黄油，面团刚开始是很粘手的，揉入黄油后便不再粘手。
6、把揉好的糯米面团分成若干等份，并分别搓圆。
7、取一个小圆球压扁，包入一个绿豆馅，收好收口成一个糯米糍。
8、将糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘连。
9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完盖上保鲜膜保存。
1、 将绿豆清洗干净，开始浸泡，一般是8小时左右，泡至绿豆用手一捏会碎掉就可以了；
2、 泡好的绿豆放到蒸锅中，蒸30分钟左右。注意：如果豆子泡发的时间不长，可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水，放到蒸锅上蒸一个小时左右。
3、 蒸好的绿豆取出放到一个大盆，用勺子按压成泥，这里不建议用料理机，会出很多水分，炒的时候可能就要炒很久，最好还是手动压成泥，就当练臂力了；
4、 压成泥后加入适量白糖和炼乳搅拌均匀，对自己要求严格的可以装作没看见这步；
5、锅中放入一块黄油，小火将其融化，倒入压成泥的绿豆沙翻炒，炒至绿豆泥越来越粘稠，加入切碎的蔓越莓干，使二者结合，绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
6、将绿豆泥晾凉后，分成50克的小团，用月饼模具压出花样即可。
技巧提示：
1、普通绿豆去皮方法是：将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮，然后用手把皮搓掉即可，我是直接买的脱皮绿豆，省事。
2、在炒绿豆泥的过程中，全程都要用小火。
3、糖的量可随自己的口味来，可加可不加
4、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃，口感会更好。
〖 食材清单 〗脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克〖 制作步骤 〗1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以了，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；
5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停地炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！本回答被网友采纳
以下三种吵好喝的绿豆沙做法，做法非常简单，在家就可以做，口感细腻，清热解暑
一、绿豆沙牛乳
食材：绿豆35g＋大米10g＋牛奶100ml＋清水500ml＋冰糖适量（爱吃甜的姐妹冰糖可以多放点，人多的话食材也要多放点哦）
步骤：
1.先把食材清洗干净，将绿豆、大米、水和冰糖倒入破壁机内；
2.选择豆浆模式，开启破壁机；
3.完成之后加入牛奶100ml搅拌均匀，夏天也可以放入冰箱冰一冰，解锁不一样的吃法！
二、百合绿豆沙
食材：绿豆40g、雪梨1个、百合5g、冰糖适量；
步骤：
1.提前泡好百合干，食材清洗干净放入破壁机，水量加至800毫升；
2.选择豆浆模式，开启破壁机，等机器工作完成就可以喝啦~
三、绿豆马蹄沙
食材：绿豆60g、马蹄5个、清水800毫升、冰糖适量；
步骤：
1.食材清洗干净放入破壁机，水量加至800毫升；
2.选择豆浆模式，等着机器工作完成就可以喝啦~
在早上我们听过豆浆一般都是用黄豆所榨制的，但是绿豆也可以用来榨成豆浆喝，将绿豆和黄豆掺在一起炸成豆浆也是非常美味的，首先我们准备一些黄豆和绿豆放入水中浸泡一段时间，再准备一些大米，叫他清洗干净，然后再将我们准备好的黄豆绿豆还有大米放入搅拌机中，再加入适量的水，将电源摁开之后就十几分钟，这样一道非常美味的绿豆豆浆就做好了，我们可以将它放入冰箱中冷冻一段时间，吃起来味道更加的可口，而且有清爽的口气，可以起到清热解毒，生津止渴的效果。
以上就是为大家介绍绿豆的做法，它作为一种豆类食物来说，可以做成主食，还可以用来熬汤做成饼来吃，做法有非常多种，我们在家中就可以自己尝试。