胡萝卜的功效与作用吃法

Question

如题所述

Answer 1

胡萝卜的功效与作用吃法

　　胡萝卜的功效与作用吃法，胡萝卜作为在日常生活中常见的一种食材可以说是很受大家的喜欢的，其实长时间的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，以下胡萝卜的功效与作用吃法。

　　胡萝卜的功效与作用吃法1

　　 胡萝卜的功效与作用

　　 1、益肝明目

　　胡萝卜作为营养比较丰富的食物是非常受大家的喜爱的，因为我们都知道胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　 2、利膈宽肠

　　长期的食用胡萝卜对我们的身体也是有一定的好处的，因为胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　 3、健脾除疳

　　在日常的生活中我们可以多加食用胡萝卜，因为除了上文中所讲的好处之外，还有健脾除疳的功效，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　 4、增强免疫功能

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　 5、降糖降脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　 胡萝卜的药用价值

　　健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

　　1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。

　　2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

　　3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。

　　4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

　　5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。

　　6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净，切片;淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。

　　7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。

　　8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。

　　 胡萝卜的食用方法

　　1、胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

　　2、胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

　　3、烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

　　4、不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　胡萝卜的功效与作用吃法2

　　 1、胡萝卜的使用价值

　　 1、让皮肤漂亮

　　胡萝卜中含有大量β胡萝卜素，在人体内中会转化成大量维生素A，而且胡萝卜本身就含有大量维生素A，可以促进上皮组织的生长并且促进胶原细胞的合成，让皮肤变得水嫩漂亮。

　　 2、明亮双眼

　　胡萝卜中的维生素A和β胡萝卜素能够有效促进人眼内的色素合成，并且防治夜盲症。多吃胡萝卜还能解决眼睛干涩疲劳的问题，进而明亮你的双眼。

　　 3、预防癌症

　　研究表明，不常吃胡萝卜的人的患癌概率是经常食用胡萝卜人群的7倍有余。胡萝卜里富含的β胡萝卜素和维生素A具有减少癌细胞的作用，经常食用胡萝卜的确可以起到预防癌症的作用。

　　 4、预防感冒

　　当人体内的胡萝卜素降低时，呼吸器官、支气管的粘膜就会变得非常脆弱，容易被病毒入侵产生感冒，多吃胡萝卜就可以起到很好地预防感冒的作用。

　　 5、预防便秘

　　胡萝卜中含有大量的纤维素，如果你喜欢胡萝卜的味道，新鲜的胡萝卜汁中就含有大量的纤维素，可以促进消化达到预防便秘的效果。

　　 6、抗氧化

　　胡萝卜中含有很多良好的抗氧化剂——维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素。多吃胡萝卜可以免费获取这些纯天然的抗氧化剂，不仅抗氧化，还使人的气色越来越好。

　　 2、胡萝卜的选购方法

　　1、选外观良好的胡萝卜。它应该具有漂亮光滑的外观，颜色呈饱满的橙色。要选择带叶子的胡萝卜，因为这样能保存得更久，味道也更新鲜。叶子本身也应该是新鲜的，而且呈鲜绿色。

　　2、留意所选胡萝卜的形状。尽量挑选大小适中，末端尖细的胡萝卜。中等大小的胡萝卜烹调起来最方便。如果太粗，就会比较老，而且更难烹调。

　　3、挑选嫩胡萝卜，这样口味最甜。细嫩的胡萝卜是最清甜的。注意，迷你胡萝卜虽然用起来方便，但却没有细细嫩嫩的胡萝卜甜。事实上，大多数去皮的迷你胡萝卜都是切小的大胡萝卜，只是当做“迷你”胡萝卜来卖而已。

　　4、不要选有瑕疵或裂缝，或是绿叶蔫萎的胡萝卜，也不要选择肉质松软或干老的，或是顶部有一块“日光斑”青色区域的胡萝卜。

　　胡萝卜的功效与作用吃法3

　　 熟吃胡萝卜的好处

　　 1、保护视力

　　胡萝卜本身含有维生素A，而β-胡萝卜素也能在人体内转化为维生素A。维生素A，与眼部健康密切相关。它虽然不会说让你收获到夜视的能力，但是能保护视网膜和晶状体，不让它们被“自由基”侵害，让你的眼睛处于最佳的`状态，降低疲劳感。

　　 2、促进消化

　　胡萝卜榨成汁喝，可以在肠道形成一道“屏障”，保护着它。在人体无意吸入些有毒的化学成分之时，这道“屏障”就可保护肠道粘膜，防止肠道内毒素移位，避免身体相关部位器官发生感染。

　　有一个实验表明，双歧杆菌数量不足的老年人，坚持服用胡萝卜汁3天，双歧杆菌数量会明显增加。坚持14天，可以增加75倍！双歧杆菌是清除肠内毒素的一道重要防线，缺之不可。

　　 3、增强免疫力

　　免疫力，是人体自身的防御机制。免疫力若是好，你便无需惧怕任何病毒、细菌，身体抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行，那小小病毒就可能让你生场大病。

　　正好，胡萝卜是一种能增强人体免疫力的食物。美国有研究表明，每天吃2根胡萝卜，血中胆固醇会降低10~20%。β-胡萝卜素是一种脂溶性成分，得用热油炒，才能将其逼出来，为人所消化吸收，充分发挥其作用。

　　 4、美化皮肤

　　米国人认为胡萝卜是一种美容菜。其中的维生素A具有调节表皮，促进角质层新陈代谢的作用，帮助抗衰老，去皱纹，令肌肤变润滑。而β-胡萝卜素不仅对眼睛有好处，对皮肤的表层也有保护作用。它是一种抗氧化剂，可以治疗皮肤病，起到美白肌肤的作用。

　　不过，胡萝卜也不能吃太多，不然皮肤会短时间内变黄。

　　 5、保护心脏

　　胡萝卜里边含有一种叫玻珀酸钾的成分，这种成分有助于预防血管硬化，降低胆固醇，因而具有保护心脏的作用。高血压、心血管疾病患者食用，有利于病情的治疗。

　　 6、降低中风概率

　　哈佛大学一项对8700名护士进行了8年调查的研究结果表明，每个星期吃5根以上胡萝卜的人，比起每个月吃1根胡萝卜的人来说，患中风的概率要低上68%！

　　这是因为胡萝卜中含有果胶酸钙，这种水溶性植物纤维可以帮助降低体内的胆固醇。

　　 7、帮助预防多种癌症

　　日本学者发现，肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素，癌变细胞会有所下降；

　　国内相关营养科专家表示，β-胡萝卜素进入人体消化道，能增强肠道抵抗肠癌的能力；

　　美国一项研究发现，每天吃4根手指大小胡萝卜条的人，坚持一周，患卵巢癌的几率会大大下降；

　　所以，为了让胡萝卜君的营养功效最大化。以后记得要将它煮熟再吃。最好就是用高压锅连同排骨炖汤，β-胡萝卜素的消化吸收率几乎可以达到100%了。

　　 吃胡萝卜注意事项

　　1、胡萝卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

　　2、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

　　3、食用胡萝卜时不宜加醋太多；以免胡萝卜素损失。

　　4、未油炒者不宜食用。

　　5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短。

　　7、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

　　8、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

　　9、禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

　　10、对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则，月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。

Answer 2

胡萝卜的营养价值与食用功效
　　胡萝卜的营养价值与食用功效，胡萝卜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们吃胡萝卜缨子能吸收丰富的叶绿素和维生素C还能吸收大量水分，下面一起来看看胡萝卜的营养价值与食用功效。
　　胡萝卜的营养价值与食用功效1
　　 胡萝卜的营养价值与食用功效
　　 1、胡萝卜的营养价值
　　每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
　　 1、α-胡萝卜素
　　实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
　　胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
　　 2、β-胡萝卜素
　　日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

　　 3、降糖物质
　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
　　 4、胡萝卜的热量
　　平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。
　　胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。
　　 5、木质素
　　胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的`能力，减少得感冒。
　　 6、植物纤维
　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
　　 2、胡萝卜养生食谱
　　 一、胡萝卜炒肉丝
　　原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。
　　做法：
　　1、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，香菜洗净，切段待用，
　　2、锅烧热，放入葱姜末炝锅，放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒，
　　3、加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
　　功效：增强抵抗力，抗过敏。
　　 二、胡萝卜玉米排骨汤
　　主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。生姜、玉米、盐各适量。
　　做法：
　　1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块
　　2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；
　　3、锅内加水和所有材料（水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时。
　　4、所有材料都熟 烂后，加盐调味即可。
　　功效：健胃清热，补充多种维生素。
　　 三、胡萝卜炖牛腱
　　主料：胡萝卜、牛腱各适量。红枣10粒。姜、酒、盐各适量。
　　做法：
　　1、将牛腱洗净，切成条块，胡萝卜切滚刀块；
　　2、将牛腱放开水中焯一下，捞出洗净沥干；
　　3、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮1.5小时，加入调味料即可。
　　功效：补肝明目、降脂降糖。
　　小贴士：胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。
　　胡萝卜的营养价值与食用功效2
　　食用胡萝卜的时候也有一些需要注意的地方，如果不注意食用胡萝卜的禁忌轻则可能造成营养互相抵消，失去应有的营养价值，重则会危害我们的健康。
　　 食用胡萝卜的禁忌有哪些？
　　1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
　　2、胡萝卜怕酸 炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
　　3、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

　　4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
　　5、每餐1根胡萝卜（约70克），大量摄入会令皮肤色素发生变化，变成橙黄色；女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕。
　　6、不宜生吃胡萝卜，熟食则非常好，或用油炒或与肉类炖食，营养较多。

Answer 3

1、益肝明目  

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。  

2、利膈宽肠  

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳  

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。  

4、增强免疫功能  

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。  

5、降糖降脂  

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。  

6、改善贫血  

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。  

7、促进骨骼增长  

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

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扩展资料

胡萝卜的食用禁忌：

1、胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入人体后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被破坏，导致营养大量丧失。  

2、白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大地降低了营养价值。  

3、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

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