百香果是秋季的特色水果，许多女性朋友喜欢食用，它也有美颜美肤，减肥瘦身的功效。今天特意给大家介绍一下，用时令水果来搭配鸭肉，做一道快手创意菜，在秋季给大家带来一份美好。
首先我们来处理鸭肉，用鸭腿的肉更适合，有嚼劲并且肉质鲜嫩。不过，我们一般做家常菜选用的鸭腿要瘦一些，但是也要肥瘦均匀，吃起来口感十足。先把鸭腿剁块，鸭肉在水煮后很容易收缩，所以在切的时候要看自己能接受多大。鸭肉一样是逃不过焯水，在锅里可以适当的放一些生姜片、葱段，等水开肉把鸭肉下入。锅里的鸭肉经过开水煮，基本上有个肉色，把它捞出即可。
给鸭肉上色的方法很多，最简单的就是直接加生抽和适量的老抽，这样的办法虽然简单，但是用处不是很大。如果是炒糖色就不一样了，白砂糖的糖分能很好地提出鸭肉鲜味。现在准备半碗白砂糖，和冷油一起倒入锅里。火候不用太大，保持中小火慢慢地熬。放糖的量可以多一些，因为和鸭肉搭配的百香果本身是个很酸的水果。
翻炒出糖色了后，锅里全是焦黄色的糖水，现在把鸭肉一齐下锅。糖色很快速地裹住鸭肉，样子就有点像已经成品的鸭肉了。在此期间，可以放调料入味。放调料就比较开放了，喜欢什么味道都可以加一些，但是不要过辣，本来就是吃时令菜，过辣破坏口感。基本的米酒和生抽，用来去腥和调味是必要的，再用一些盐来调味。我个人推荐可以用到蚝油来增香，这样做出来的鸭肉味道鲜美。此时锅里的鸭肉已经是“乱做一团”了，但是它的成色看起来很好。加入适量的开水中和锅里的调料，转中小火烧半个小时，把肉炖烂。
前面就已经说过了这次要用百香果，来搭配鸭肉做菜，那现在就开始处理百香果吧。硬皮的百香果是偏酸的，买来吃一般都不会碰它。但是这里做菜就能用到了，在这道菜里，偏酸的百香代替着醋的作用，现在把百香果对半剥开，挖出果肉。用大量的白砂糖来中和酸味，搅拌均匀即可。等鸭肉焖煮好后，只要加进去就好了。
鸭肉应该是快要闷烂了，打开锅盖观察一下鸭肉的状态。焖煮后的肉颜色比之前更加深，里面的酱汁颜色比之前浓郁些，开出大火把它收汁。这个时候就可以把前面弄好的百香果肉倒进锅内，百香果的酸味在高温的锅里是很容易挥发掉的，要等到锅温变低了再放。想要多一些口感层次的，试着放辣味不明显的彩椒，虽然炒菜里面是有辣味的，但是吃起来不会有。等到汤汁收浓了，就能装盘出锅了。
霜降时节就要到了，我想应该有很多家庭主妇们会考虑一下，该吃什么季节菜了。其实吃的对，比那些所谓的大补食材和药物都有用的多。夏季炎热有夏季的烦躁，在逐渐转凉的秋季，也会有不小的秋燥。所以我建议大家，在食物上可以多准备一些生津清燥的食物。鸭肉则是最好的一个选择了，它本性偏凉，肉质本身也有清热解燥。