早稻的播种时间在3-4月份；中稻的播种时间在4-5月份；晚稻的播种时间在6月中下旬。
南方水稻根据种植时间分为早稻、中稻和晚稻。其中早稻的播种时间在3-4月份，多在清明前后进行。中稻的播种时间在4-5月份，一般只种一季。晚稻的播种时间在6月中下旬，在早稻收割后就要插秧。
南方水稻一般为一年一熟或两熟，但有的地方也有一年三熟的。如江苏南部可以一年两熟，苏中及淮北一般只能一季。海南则是一年三熟。另外，广西只能两季水稻，但是有一些特殊的地方可以三季如龙州县(左江河谷)。
稻谷种植过程：
1、选择合适的水稻品种
品质好的水稻具备米质高、口感好、产量高、抗性强等特点，选择好的水稻品种是水稻丰产的基础。在选用过程中，要选用抗病性好、有包衣的优良品种，同时要充分结合客观情况，选择与地域环境相适应的水稻品种，进而提升水稻的产量。
2、完善秧苗培育工作
对于秧苗培育来讲，有多个流程，包括发芽试验、晒种、选种、浸种、消毒、催芽及育秧等，要逐一对应完善。同时，要认真筛选育秧的地址和规格，从而更好地完成秧苗培育工作。
3、选取合适时机进行播种
播种时机选得好，水稻才能有高产的基础，特别是秧龄的长短，对培育壮秧及移栽后，水稻生长情况有非常大的影响。
4、合理选择水稻栽插标准
在栽秧的过程中，要有针对性地选择水稻栽插标准，选择分蘖力较强水稻时要有效降低栽插的密度。
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