红烧茄子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。维生素p能起到保护心血管的功效，而维生素E对人体有一定抗衰老作用。说起茄子怎么能少了红烧茄子呢?个人觉得这是最经典的一道菜，但是又很少人能做好!今天小编分享红烧茄子的做法!

前期食材准备：茄子(选紫色的茄子，这样煮出来更漂亮)，姜，葱，蒜头，香辣酱，生粉，等调味酱。

步骤：

1.葱，蒜头，姜，辣椒等辅助调味洗干净，切好

2.将茄子洗干净后表面水分檫干，切成块，可以切成自己喜欢的形状，有些喜欢切成长条状的

3.锅内倒入油热好，其实这个步骤在切茄子的时候就可以小火热油了，茄子切好后可以快速放入热好的锅里面，茄子放久了容易变黑!放入油炸后全程大火!炸到金黄色的时候即可，将炸好的茄子放入盘子里，有条件的可以垫上两张吸油纸巾!

4.辅料制作：锅内放一点油，不能太多，茄子本身有油了，把姜蒜辣椒等入锅小火炒出香味后，把炸好的茄子倒入锅中翻炒。

5.调入适量的香辣酱，生抽，想成色更好的可以加几滴老抽，适量的盐，生粉水(不能太多不然很难收汁)，葱。大火烧开后翻炒均匀即可!

很多人买茄子的时候会纠结到底是紫色茄子好还是黑色茄子好，其实这两种营养价值都基本一样，不过价格记得是黑色的贵一些，土豪的话是不会在意这些细节的!不过黑色的做出来可能卖相会好些!

毕竟中国式的料理可是唯心居多的，一般描述都是适量、少于、中火之类含糊不清的字词。

所以建议先从简单的菜作起，从炒菜开始，蔬菜开始，有一定把握了再往肉食和料理过程复杂的菜做。

Answer 2

红烧茄子的制作方法:茄子去头去尾，分成三段，切成条状，蒜、生姜和大葱切碎备用。切好的茄子加淀粉，然后往锅里倒油，放入茄子，炸至金黄捞出，油烧热后复炸30秒捞出备用。锅里倒油，放入肉末，炒至变白，加豆瓣酱，姜末，蒜末，葱末，倒入茄条，加生抽，水，淀粉，搅拌均匀即可，一道美味的红烧茄子就做成了 。

Answer 3

长条茄子两个、红辣椒适量、酱油、芡粉、白糖，小米椒切丁，姜蒜切末。茄子削皮切条，碗中加入酱油2勺、糖1勺、芡粉加少量清水搅拌，炒锅加油放入姜蒜和切好的辣椒炒香后倒入茄子跟调好的汤汁，翻炒均匀即可

Answer 4

起锅烧油八分热，放入冰糖。把冰糖炒化。然后放入茄子，土豆，胡萝卜等。放入盐味精调料。开锅六七分钟就可以了。

Answer 5

1.天酱汁，一勺白糖，半勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半碗水，搅拌均匀。
2.茄子去皮切块，番茄切块，蒜切片。
3.茄子裹层面粉，放油锅煎至金黄盛出。
4.锅底留油，爆香蒜片，放入番茄翻炒一分钟，放入煎好的茄子，倒入酱汁，煮至冒泡，汤汁浓稠关火盛出即可。
这样做红烧茄子，蒜香浓郁，酱香美味，好吃又下饭，老人小孩都爱吃。