中西饮食文化之间的碰撞与交融，主要表现在以下几个方面：
1. 食材选择与烹饪技法：中西方饮食文化在食材选择和烹饪技法上存在明显的差异。中国以谷物为主食，而西方则以肉类和奶为主食。此外，中国的烹饪技法强调色、香、味俱全，甚至有时为了追求色彩的绚丽而忽略食物的营养价值。相比之下，西方更注重饮食的营养价值，而忽略对色、香、味的追求。
2. 饮食风俗：中西方饮食文化在风俗方面也有所不同。中国人以菜肴为主，而西方人则以面包、面条等为主食。而且，中国饮食文化有着悠久的烹调历史，形成了一门深奥的学问。而西方饮食则倾向于快餐类食品，如汉堡、披萨等。
3. 交融与融合：由于中西方文化的交流，中西饮食文化也在相互影响和融合。例如，澳门作为中西文化交汇融合的窗口，形成了独具特色、兼收并蓄的澳门式葡国菜和粤菜等。同时，随着中西方交流的便捷，西方饮食也逐渐传入中国，成为国内一些地区的特色菜肴。
总之，中西饮食文化之间的碰撞与交融是不可避免的，它们相互影响、相互吸收，形成了独特的饮食文化特征。这种特征不仅体现在选用的食材、烹饪的技法、独特的菜系，同时也体现在饮食风俗方面。
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