羊脸汤的做法

Question

羊脸汤的做法

Answer 1

主料：羊头半只、萝卜300g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、辣椒酱适量、料酒适量、胡椒粉适量

步骤一：炒锅里放适量清水，放入羊头。

步骤二：加姜，葱，料酒，大火煮5分钟，捞出，洗净。

步骤三：炒锅里放清水，放入焯好的羊头。

步骤四：加姜，葱，八角，桂皮。

步骤五：加料酒，大火煮开。

步骤六：小火炖80分钟。

步骤七：捞出晾凉，拆去骨头，羊汤待用。

步骤八：切成薄片待用。

步骤九：萝卜去皮洗净，切丝，青蒜洗净切碎。

步骤十：锅里油热，放入花椒煸出香味，捞出花椒。

步骤十一：下萝卜丝煸炒。

步骤十二：加入羊汤，大火煮至萝卜熟。

步骤十三：加盐，胡椒粉调味，关火。

步骤十四：把萝卜丝与羊汤盛入大碗。

步骤十五：放上羊头肉。

步骤十六：加些青蒜末。

步骤十七：加些辣椒酱即可。

步骤十八：成品。

Answer 2

材料：羊脸500g，葱姜蒜香菜若干，配料为盐，鸡精，料酒。

1、选择适量的羊脸切细丝或薄片。

2、放油烧热下葱、姜、干辣椒炝锅炒出味，要热锅放油，油烧热后放葱姜干辣椒。

3、放入之前切好的羊脸进行翻炒。

4、加入水没过羊脸加入盐、鸡精、料酒，小火慢煮。

5、蒜切碎，大葱和香菜也切碎。

6、出锅后配料撒上就可以来吃啦。

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Answer 3

食材：羊脸500g、干辣椒、鸡精、纯牛奶适量、油、葱、姜、盐适量、料酒、白胡椒粉、蒜苗适量

白汤羊脸的做法：

1、把羊脸洗净后切丝；

2、热锅下油，葱、姜、干辣椒爆香；

3、下入切好的羊脸，不断进行翻炒；

4、锅内加入清水，没过食材，加入适量鸡精、料酒和盐；

5、加入纯牛奶及白胡椒粉，汤开始变得鲜白；

6、把蒜苗切成碎末；

7、羊汤煮半个小时后，即可出锅，装碗后撒上一些蒜苗就可以食用。

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Answer 4

一、香辣羊脸
原料：
羊脸1个（约1000克），孜然粒50克，干红椒100克，小油菜芯300克。
调料：
盐30克，鸡精10克，胡椒粉5克，生抽10克，老抽2克，料酒20克，豆瓣酱10克，生粉5克，色拉油60克，大葱、姜各50克，八角10克，小茴香5克，白芷3克，千里香2克，花椒3克，干红尖椒2克，灯笼椒5克，高汤100克。
制法：
l、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上。3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成。
PS：羊脸一定要刮洗干净，小火慢卤，卤制时间可稍长一些。

二、扒羊脸
制作材料：
主料：羊头肉150克
调料：
桂皮3克,酱油25克,白砂糖15克,白芷3克,料酒15克,盐5克,八角3克,味精3克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)20克
做法：
1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。

三、烤羊脸
材料：羊脸、生菜叶、蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、芝麻、香油、姜末、芹菜末、熟花生碎、野苏子粉、鸡蛋液、干淀粉、椒盐、色拉油、卤水
做法：
1.羊脸洗净，放入卤水中大火烧开，转小火炖一小时左右。捞出备用。
2.将蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀，备用。
3.羊脸上撒上一些干淀粉，锅中倒入油，直至烧七成熟，放入羊脸，炸熟出锅。
4.从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入烤箱内，5分钟后取出，放在生菜叶上即可。本回答被网友采纳

Answer 5

羊脸切片，开水烫一下，放入锅中加凉水，放入花椒，大料，桂皮，葱姜蒜切片，料酒一汤匙，醋一汤匙，盐根据自己口味，味精少许。大火烧开，小伙慢炖一小时即可。