为什么烧菜用酱油一定放点糖才好吃

烧菜

推荐答案 2014-01-16

这个问题很笼统。首先，酱油的种类有很多。主要是大豆发酵的老抽，生抽，还有有鱼露，等等。有些酱油本身发苦，而且酱味很重，适合东北菜，鲁菜。有些就酱味轻，比较鲜，颜色也很鲜亮。适合做南方菜。
说回来，加酱油，加糖，除了要抵消酱味和苦味之外，糖本身也可以提鲜。比如，在炒菜初期加入少量糖，随着温度增高，蔗糖分解，挥发出有芬芳气味的醛类，还能促进食欲。
补充一句，如果遇到有些酱味的酱油，刚好又想让菜又鲜亮又可口，可以加入一点醋，一些糖。如果加热的当，不仅没有酸甜味，还会使酱味，更香滑。条件请自己摸索……

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其他回答

第1个回答推荐于2018-04-22

放酱油的菜不一定都放糖，也得根据什么菜决定，如果是烧肉类的放些糖会改善口味，比较解腻。呵呵本回答被网友采纳

第2个回答 2014-01-16

靠
1、糖可以提鲜。2、酱油加糖好吃
你用左手沾点酱油尝尝、然后在用你的右手沾点酱油在沾点糖吃吃就知道了不管老抽、酱油都一样本回答被网友采纳

第3个回答 2014-01-16

个人的口味爱好是不一样的，也许你觉得好吃，我不觉的。只不过是你喜欢罢了

第4个回答 2014-01-16

看你喜欢吃什么口味

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