紫苏腌桃子的做法

Question

紫苏腌桃子的做法

Answer 1

主料

蜜桃600g 紫苏叶200g
嫩仔姜80g 杨梅（蜜饯）15颗

辅料

冰糖35g 食盐3茶匙
白醋2汤匙
紫苏桃子姜的做法步骤

1. 食材齐备；

2. 蜜桃用食盐轻擦外皮，流水冲洗，去核，切片；紫苏叶盐水浸泡十分钟，洗净滤干；嫩子姜去皮，切丝备用；

3. 桃片、紫苏叶、姜丝分入干净的笸箩，风干至水份减少（桃片、姜丝稍润、紫苏叶略干）；

4. 取一玻璃容器，用热水烫过，拭干，确保无油无水，将冰糖分四份，取一份铺至底层，其上放一层紫苏叶，码一层桃肉片，放上姜丝，然后再继续按照冰糖、紫苏、桃肉、姜丝的顺序，层层压实，最后调入食盐，白醋，盖紧盖子，密封，放至冰箱冷藏，两日后即可食用。