泡打粉和脆炸粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、用途不同

泡打粉主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

脆炸粉主要用于炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆。

2、性质不同

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

脆炸粉是一种调料。

扩展资料

1、泡打粉的效果鉴别

“多、快、好、省”这四字诀，是一种比较直接、比较客观的评定方法。

所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，是指应用效果，而所谓“省”，则是从应用成本考虑。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高。

2、泡打粉使用注意事项

在发酵过程中，泡打粉的比例不能超过5%，一般使用量在2%~3%左右即可，用量过大会导致食品苦涩。

参考资料来源：百度百科-泡打粉

参考资料来源：百度百科-炸粉

Answer 2

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。 脆炸粉和起酥粉都是一个意思。一个材料。

超市买这种炸料 一定要按比例调 。

【脆炸粉】

是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉，便成了。

Answer 3

泡打粉是烤面包时让面团发起来的粉；脆炸粉当然就是炸东西的时候裹在食物外面那层粉了本回答被提问者采纳

Answer 4

泡打粉和脆炸粉，乍看之下颇为相似，却有着天壤之别。前者是烘焙界的魔术师，让蛋糕松软蓬松；而后者则是油炸食品的护身符，赋予食物酥脆金黄的外衣。
泡打粉，全称碳酸氢钠复合物，是一种化学膨松剂。当它遇水和酸性物质时，会产生二氧化碳气体，让面糊或面团膨胀起来。泡打粉通常由小苏打、酸性磷酸盐和淀粉组成，淀粉可以吸收水分，防止膨松剂过早反应。
脆炸粉，又称天妇罗粉，是一种由面粉、淀粉和发酵粉组成的专用粉料。面粉为脆炸粉提供了结构，淀粉赋予其酥脆感，而发酵粉则起到轻微的膨松作用，让油炸食品更加蓬松。脆炸粉在油炸过程中受热膨胀，形成酥脆的外壳，同时内部保持鲜嫩多汁。
泡打粉和脆炸粉另一个明显的区别在于用途。泡打粉主要用于烘焙，赋予蛋糕、饼干和面包蓬松的质地。而脆炸粉则专门用于油炸食品，让食物外酥内嫩，常见的应用场景包括炸鸡、炸鱼和蔬菜天妇罗。
如果您是一位烘焙爱好者，那么泡打粉是您的必备武器，它将为您带来蓬松可口的烘焙成果。如果您是一位油炸达人，那么脆炸粉是您的护身符，它将赋予您的油炸食品迷人的酥脆外衣。
在选择泡打粉和脆炸粉时，还需要注意以下几点：
泡打粉分为单效泡打粉和双效泡打粉，其中单效泡打粉在遇水时反应，而双效泡打粉在遇热时也会反应，因此双效泡打粉更适合需要高温烘焙的食物。
脆炸粉的种类繁多，有普通脆炸粉、日式天妇罗粉和美式脆炸粉等，选择适合您需求的类型至关重要。
使用时严格按照说明书上的用量和操作步骤，确保达到最佳效果。
泡打粉和脆炸粉虽然相似，却拥有不同的功能和用途。掌握它们的特性和应用，将会极大地提升您的烘焙和油炸技能，让您尽情享受美食的乐趣。

Answer 5

　　泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
　　脆炸粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉)，用时不需要再加发粉，方便易用，一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉。用来炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等， 长久保持酥脆口感 ，使原料和外面的脆皮完美结合。