开笔方法有两种，
一
是用手指轻轻将笔头捻松；
二
将笔头用温水或冷水浸软，使胶汁溶化，然后挤干入墨。开笔部位也很有讲究，兼毫、紫毫宜开三分之一，因为这两种毫的笔毛较硬，全开容易开叉，影响使用效果。羊毫、狼毫、鸡毫则可以全开，也可以根据自己的使用习惯，来选择半开、三分之二开或三分之一开。
比较
全开或部分开在书写时效果不同。全浸开的笔含墨多，不全开的笔头含墨量相应就少。前者，写出的字丰润圆满，而后者，笔根较硬，便于控制和书写。在写字时，还要根据所写字的大小来选择笔。有的人喜欢将小笔全部浸开后，用来练大字。这样做，虽然容易控制笔画，但不利于掌握多变化的书写技巧，并且，写粗笔画笔头压散后难于收拢，对笔的损耗也大。也有的人喜欢用全部浸开的大笔练小字。这样做虽然是大材小用，然而却能锻练控制笔的能力，对习字者有一定的好处。
追问兼毫需要全开吗？
瘦金体
追答我还是建议全开的，不管是初学者还是老手。甚至我认为初学者更应该全开。因为初学者的首要任务就是熟悉毛笔的笔性。一支笔只开三分之一，笔性都没有完全展示出来，怎么去熟悉？虽然写着带劲一点，但手对笔的控制能力并没有得到多少提高。看是经验之谈，实际有误导之嫌。
初学者真正要想练好工夫，最好遵循两个用笔原则：一、坚持用大笔写小字，反对用小笔写大字。二、坚持用兼毫（甚至软毫），反对用硬毫。笔只开三分之一，认真分析起来，就违背了以上两原则。
追问好的，谢谢