苦菜花作用与苦菜的功效差不多。往往常用的是开紫色花的苦菜,但一般在开花前采摘。开花后就不怎么用了。所以苦菜花用的比较少。作用也就不怎么明显些。
苦菜的烹调方法将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟,迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水,切段,放入盆中待用。苦菜烹调时间不宜过长,否则营养成分流失过多。
紫花苦菜的真正产地在江苏的灌南,而山东山多,一般紫花苦菜必须经过风霜历练才能为人所用,而山里的紫花苦菜则不能用,因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼,所以使之反而无益。
紫花苦菜的体验店
地址:灌南回龙东路37-9号