如题所述
观外形：质量好的香肠，表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致，肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实；劣质的香肠没有弹性，肠衣与肉馅分离。
察颜色：优质香肠瘦肉呈鲜艳玫瑰红且不萎缩，肥肉白而不黄，无灰色斑点；劣质香肠呈灰绿色，切面周围有淡灰色轮环。
辨气味：优质香肠嗅之芳香浓郁，劣质香肠发臭或发酸。
选购香肠的窍门是什么？