不光小的时候会变,老的金鱼也会变色,你可以看看下面的说明
金鱼变色之谜
金鱼的始祖是鲫鱼，鲫鱼和其他大多数淡水鱼一样，并没有十分鲜艳的色彩，而且自然条件下，体色过于鲜艳，也起不到生态保护色的作用，会被天敌发现，难以存活下来。当自然界中出现体色突变为红（黄）颜色的鲫鱼，被中国人发现后，认为上天所赐，寓意吉祥，人工饲养起来，不再参与自然界的竞争，使鲜艳的体色得以留存。近代，杂交育种方式的采用，又进一步使金鱼的色彩丰富起来。金鱼的颜色是由黑色素细胞、黄色素细胞、白色反光（鸟粪素）细胞、蓝色反光细胞组成。当其中一种细胞排列密度大时，鱼体即呈现此种色彩。不同色素所占比例的不同，所组成的体色也各异。复色金鱼由两种以上的色块组成，而形成千变万化的图案。如同天然的调色板，运用几种原色，调配出美丽的色彩。
以下略
详见<<金鱼变色之谜>>
参考资料：http://www.52fish.com.cn/files/goldenfish/datadetails.jsp?id=794