燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。 1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料： 燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 【制作过程】 将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。 2.星燕窝汤 类别 药膳偏方 制作 配方：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。 制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。 3.港式冰糖燕窝做法 燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成 。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。 注意燕窝不能与其他东西同炖。 4.燕窝炖鸡 病后贫血,养阴补阳. 材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。 制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。 5.椰汁燕窝炖冰糖 滋阴,润肺，养颜。 材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。 制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。 6.燕窝炖蜜枣 润肺，止咳。 材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。 制法:将以上材料炖一至三小时即成。 7.燕窝炖莲子 养神,补血. 材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。 制法:将以上材料炖一至三小时即成。 8.燕窝炖雪梨 润肺，止咳。 材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。 制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。 9.燕窝炖荔枝 养神，补血。 材料:紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。 制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。 10.燕窝蜜莲 【材料】： 燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两 【作法】： 1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。 2．炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。 11.湖底浮金 【材料】 燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油 【作法】： 1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。 2．燕窝泡软洗净备用。 3．韩国松茸切片备用。 4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。 12.八款降压美味汤 高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。 1、紫菜降压五味汤：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。 2、海带决明汤：海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。 3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。 4、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。 5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。 6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。 7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。 8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25克，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。 服用以上8款药膳，切不可擅自停药，要经常检测血压，找出药膳与药物合用的恒定值来。 13.洋参鸡汤炖燕窝. 用料： 燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。 做法： (1)燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。 (2)西洋参浸透洗透，斜向切片。 (3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。 (4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。 (5)炖好取出，温后服用。 功效：养额驻容，补气润肺。 适应症：气血两亏，精神不振。 注释： 西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。 注意和禁忌： 湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考