想问一下快鱼是什么鱼?

Question

如题所述

Answer 1

快鱼是白鳞鱼。

白鳞鱼称为海里最鲜的鱼，为亚热带及暖温带近海洄游性的中上层鱼类，蛋白质含量达到21%。且鳞下人体脂肪层厚，含很多不饱和脂肪，钙、磷、铁、锌、碘、硒等碳酸盐成分在1.2%以上，营养成分很高。

白鳞鱼的制作

白鳞鱼的作法实际上和其他的淡水鱼如出一辙，便是熬汤、清炖、葱煨，但是要美味得话能够多放一些的调料，毛笋、平菇、猪瘦肉、葱蒜、米酒、木薯淀粉这些，可是那样做出去的毫无疑问会促使鲜香缺失。鳓鱼加工品，如广东的“曹白鱼鲞”和浙江“酒糟鲞”均久享盛名。