1、按食用计划摆放
生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
2、切块包装存储
对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
3、速冻存储更保鲜
速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了
细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
1、冷藏肉：现在超级市场中贩卖很多切好盒装的冷藏肉，肉商应在包装盒上写出封装日期，冷藏肉的保存期限为2-3天，买回家的冷藏肉应尽快用完。若无法与保存期限内食用完毕，应提前放置于冷冻库保存，然而一般家用冰箱冷冻温度，无法达到专业冷冻标准(-18℃)，转为冷冻保存也不可超过一个星期。且在自家冰箱冷冻肉品，会导致肉品口感变差、风味流失等问题。
2、加工肉品：如香肠、火腿、熏肉、腌肉等，买回家后应立即放在冷藏柜中，并以原封包装存放，要吃时才取出开封。这些食品最好在一星期内吃完；若放进
冷冻柜，最好也要在两个月内用毕，否则肉质会变劣。
3、罐头肉品：也应放于冰箱的冷藏柜，肉松、肉脯等罐头开罐后，保存时间约十天，但是不要放在冰箱冷冻柜。
4、冷冻肉：除非要马上解冻烹调，否则应即放入冷冻柜保存。
5、煮好的肉：如果吃不完，放在冷藏柜可以维持五天，放在冷冻柜则可保存2-3星期。存放时要封装好，最好将肉浸泡在卤汁中同时冷冻，否则肉中水分会消失而变得又干又硬。如果一次烹调较多的肉量，想以熟肉存放，最好将整块肉卤好或煮好，切成大块够一次使用量冷冻保存。因为一整块保存，比切成小片或小块更可保存得久。使用时取一块解冻，用火煮滚后再食用。熟肉冷冻保存时，应存放于容器中，与生肉分开避免交叉污染。