芹菜猪肉虾仁饺子馅的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

芹菜猪肉虾仁饺子馅的做法
用料
前夹心五花猪肉馅（含生姜和香葱碎） 250g
新鲜虾仁（最好现剥的） 250g
芹菜 500g
鸡蛋 1只
黄酒（也可以不放） 2汤勺
生抽 4汤勺
耗油（也可以不放） 1汤勺
王守义十三香（必放） 1茶勺
白糖 1茶勺
盐 2.5茶匙
橄榄油 6汤匙
麻油 2汤匙
中筋面粉（加入一茶勺盐） 484g
水（冬季温水，夏季冷水和面） 242g
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法
中筋面粉加入一茶勺盐拌匀，按面粉和水1:0.5的比例，用筷子边拌面粉边循序渐进加入水，搅拌没有干面粉成面絮，和成光滑软硬适中的面团，盖好饧置。最好上午和面，下午包，煮好的水饺皮吃起来特别Q弹滑爽。
饺子馅依次加入黄酒、生抽、耗油、王守义十三香、白糖、盐、橄榄油、麻油和鸡蛋，顺时针搅拌均匀上劲。
现剥好的新鲜虾仁，用清水洗一下控水，放入盐和玉米淀粉各一茶勺，用手抓匀，放置30分钟，再过几遍清水漂洗干净沥干水，用菜刀碾压成虾泥，再揽剁几刀。喜欢虾肉大些，就不剁。
芹菜摘洗干净，焯开水，捞出过冷水，沥干，剁碎，稍微挤一下水，这样和馅时就不用再加水啦！
把猪肉馅、虾泥和剁好的芹菜末一起倒入厨师机搅拌桶，拌馅上劲，又快又粘稠。手顺时针搅拌上劲会很辛苦，慢，而且，上劲不佳，馅还会溢水出来。拌馅、和少量的面可以自己动手就能搞定。厨师机适合量大的情况。
如果上午拌好的饺子馅，要放置冰箱，最好吃过午饭后再拌馅比较好。
下午包饺子，先把饧置好的饺子面团揉匀，分成几大等份，放在容器中盖好，以免面团表面风干。取一份揉搓成圆柱形，揪成小饺子剂子，盖好，再取一个小饺子剂子，干成中间厚边缘薄的饺子皮。
擀好的饺子皮，包入馅料，包成水饺。饺子底部蘸点干面粉，摆放在饺子帘上。
炒锅放入八成水，开中小火烧开，加入一茶勺盐，推匀，再次烧开，下入包好的饺子坯，不要放入太多，一定要宽水煮，饺子才不会粘连煮破。刚放入的饺子一定要晃动锅子，让饺子漂浮在水中，盖锅煮制，肉馅饺子开三开，第一次开洒一次冷水，推动均匀，盖锅，第二次开，再洒一次冷水推动均匀，盖锅，等三次开，用漏勺捞出一个饺子，用手指轻轻按一下饺子皮，能弹起来，不塌陷，眼观，饺子皮有些剔透，显薄，就熟了，盛出装盘。
美味的【芹菜猪肉虾仁馅水饺】上桌喽～

Answer 2

芹菜猪肉虾仁馅饺子的做法：
1、肉馅中放入剁碎的虾仁和葱姜末。调入适量的盐、糖、味精、生抽、香油、料酒、拌匀。

2、将水芹菜连同叶子在内切碎放入肉馅中。拌匀。

3、和面。面饧制2、3次后，切剂子，擀皮，包饺子。

4、坐锅水，下饺子，锅开三遍之后，捞饺子。

5、调制蘸料：醋+生抽+油泼辣子。多放点辣子油，少放点生抽，更好吃。

Answer 3

芹菜猪肉虾仁饺子馅儿的。做法大全。这个药把猪肉绞成肉末。青菜洗干净后搁水抄一下，然后我教成睡吧！嗯，跟猪肉搅拌搅拌嗯，搁点儿料酒。搁点白糖，香油。蚝油精盐鸡精等等生抽然后放在一些虾仁把虾仁剁小丁放在芹菜肉馅儿。就很美关系了。