第1个回答 2020-10-17
最近真的是吃咖啡吃上瘾了，看文章的你是不是会马上笑了，咖啡别人是喝的，你怎么用吃的呢？错别字吧！还真的是吃上瘾了呢，这几天用咖啡当为原材料，做了自己特别喜欢的咖啡戚风，这篇文章前两天有发，我想你一定是看到了吧！还用咖啡做了玛德琳，今天汕头的天气是31度，怎么也得来份慕斯解解暑吧？
慕斯蛋糕我估计是很多女孩子的最爱，冰冰凉凉的，类似于冰淇淋，但又和冰淇淋又不同的口感。以前我们的生日蛋糕一般都是奶油戚风蛋糕，但从这几年，造型的慕斯蛋糕也悄悄在很多人的生日宴会上出现，不同于奶油蛋糕，慕斯蛋糕口感更加的柔软，入口即化。
制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂，鱼胶粉和果冻粉等，我们常用的是吉利丁片或粉。一般的材料都是要单独打发，最后才混合在一起，这样的制作方法令慕斯的质地更加的松软，很像我们平时单独打发的淡奶油一样。慕斯里面的胶冻原料都是用动物胶，所以需要冷藏来凝固，又和我们的雪糕一样。今天我们就来做这款用咖啡和奥利奥做成的双色慕斯蛋糕。
材料：
奥利奥饼干碎：150克；黄油：40克；奶油奶酪：200克；细砂糖（奶油奶酪）：50克；
酸奶：100克；淡奶油：200克；细砂糖（淡奶油）：20克；吉利丁片：10克；
速溶咖啡：10克；温水：10克；朗姆酒：20克；淡奶油：20克；
细砂糖（淡奶油）：2克；可可粉：少许
做法：
1.吉利丁片用冰水泡软。
2.温水和速溶咖啡混合均匀。
3.准备两个学厨的4寸慕斯模，一面用保鲜膜包好备用。
4.奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，擀面杖擀碎，加入黄油混合均匀。
5.分别倒入两个慕斯圈内，用擀面杖压平压紧，放入冰箱冷藏备用。
6.奶油奶酪事先软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑。
7.分次加入酸奶，拌匀。
8.朗姆酒装入奶锅，小火加热后放入沥干水分的吉利丁片，拌至融化。
9.加入奶酪糊内，拌匀。
10.淡奶油加入砂糖，打发至半流动状态，就6成。
11.混合奶酪糊和打发好的淡奶油。
12.分一半做好的慕斯糊，加入刚才的咖啡液。
13.轻轻拌匀即可。
14.将咖啡慕斯糊倒入三分之一慕斯圈内，放入冰箱冷冻15分钟。
15.将所有的原味慕斯糊倒入慕斯圈内，冰箱冷冻15分钟后再倒入剩余的咖啡慕斯糊，冰箱冷藏至少4小时以上。
16.从冰箱取出慕斯，用电吹风脱模。
17.20克淡奶油加2克细砂糖，上下可可粉，打发至裱花状态。
18.在慕斯表面筛上可可粉，打发好的可可淡奶油用8齿的裱花嘴在挤出花纹装饰，放上迷你的奥利奥饼干。
这个方子我将所有的步骤非常地详细的记录下来，希望一起学的小伙伴可以零失败的学会这款属于夏日的甜点，这款蛋糕可以做为生日蛋糕，你可以将模具换成6寸的慕斯圈，也可以作为闺蜜聚会的下午茶甜点，都是非常美味的呢！
第2个回答 2020-10-17
奥利奥慕斯蛋糕，不用烤箱做的蛋糕，做法简单又美味，你值得拥有
暑假又要来啦，各位小仙女又可以美美的放假了。其实说实话，我最喜欢放暑假了。因为以往在放寒假的时候，爸爸妈妈也会放假，而且寒假的时候走亲戚，家里的厨房基本都是我爸的天下，我进去看一眼都会被我爸嫌弃弄乱了他的菜。所以，在寒假的时候，厨房基本和我无缘，更别提进厨房做新东西了。但是暑假就不一样了，不仅放假的时间长，而且爸爸还在上班。进厨房再也没人管我了，最重要的是，做失败的话，还可以立马“毁尸灭迹”，不会被爸爸骂。所以，暑假来了，就让我们一起来学习做奥利奥慕斯蛋糕吧！不仅美味，颜值还高，很适合下午追剧的时候做下午茶哟！
食材：牛奶100克、淡奶油120克、黄油20克、牛奶8克、吉利丁片5克（一片）奥利奥1小包（6块钱一小包的那种）、糖8克
做法：首先先拿出吉利丁片将它泡软，然后拿一个小碗里面放上黄油，再把小碗放在一个盘子里，隔水融化。把奥利奥饼干里面的夹心用小刀刮掉，只留下饼干，一定要把夹心刮干净，不能残留在饼干上。刮掉的夹心如果觉得浪费的话，可以一边做蛋糕一边把它吃掉。把奥利奥饼干压碎，想尽一切办法压碎。
2.然后把融化好的黄油倒入压好的饼干碎里。充分搅拌均匀。最后再压平压实，放入冰箱里冷藏备用。
3.在锅中倒入牛奶，糖，吉利丁片，开小火把吉利丁片搅拌至融化，千万不能煮沸腾，把煮好的牛奶放在一边放凉。再在淡奶油里加入糖，将淡奶油打发至流动的状态。把放凉的牛奶倒入淡奶油里，要一边搅拌，一边倒，最后搅拌均匀即可。
4.最后再把淡奶油倒入模具里，冷藏5个小时以上。脱模的时候最好借助吹风机，在模具外面吹一圈再脱模，这样的话就比较好脱模。但是千万不能吹太久了，很容易化掉的。最后在蛋糕上面撒一些奥利奥粉，在中间放一片薄荷叶装饰。奥利奥慕斯蛋糕就做好了！
怎么样？材料是不是超级简单，小白也很容易上手啊！最重要的是，这个蛋糕不用烤箱！想当初，我家没有烤箱的时候，我想做蛋糕又做不了，那种痛苦简直无法形容。最后，还是缠着爸爸买了一个烤箱。但是，如果家里没有烤箱的小仙女，这个蛋糕就很适合你！快来一起学一学吧
第3个回答 2020-10-17
蛋糕的另外一种独特的展现形式，可以不需要鸡蛋，可以不需要烤箱，也不需要复杂的细节，简简单单的几个步骤，最后需要冰箱就可以制作而成，他就是慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。
而我们去到甜品或者蛋糕店店时我们见到的慕斯都存放与带冷藏的展示柜中。这个温度的情况下可以完好的保留慕斯的口感。
我们常见的慕斯中包含，巧克力慕斯，芝士慕斯，酸奶慕斯，草莓慕斯，蓝莓慕斯等等各种口味的慕斯。
他不但是可以运用为生日蛋糕，也可切块装饰售卖，更为精致的手法可以在将慕斯装入模具中，取出后进行淋面或者利用巧克力喷砂机进行巧克力喷砂。造型更加美观。
慕斯制作
我个人比较喜欢的是这一款蓝莓慕斯，蓝莓酸甜的口感加入奶酪的芝士味道，不仅甜度使用还综合了芝士的腻度，所以我更加青睐于这款蓝莓慕斯。
准备工具
准备好慕斯专用模具，如果没有大家可以准备一个6寸活底的蛋糕模具。
电动打蛋器。
准备材料
奥利奥饼干碎：80克。 黄油：30克。
蓝莓果酱：150克。 奶酪：200克。 白砂糖：40克。 酸奶：150克。 牛奶：30克。 吉利丁片：10克。 淡奶油：150克。
制作过程
首先我们将我们的慕斯圈底部封一层锡纸或者保鲜膜。
将黄油融化加入到奥利奥碎中，搅拌均匀倒入模具中，然后压实，蛋糕胚模具直接倒入就行，同样压实，（模具必须是活底，方便脱膜）放入冰箱备用。
容器中加入冰水，放入吉利丁片软化备用。
奶酪软化，加入糖打至无颗粒顺滑的状态，加入酸奶搅拌均匀。
锅中烧开水关火，将牛奶倒入另一个容器中，将我们泡软的吉利丁片控干水后放入牛奶用，隔水加热至吉利丁片彻底融化在牛奶中。
将牛奶部分倒入奶酪中搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打至有纹路即可。
将打好的淡奶油与奶酪糊搅拌均匀。
加入蓝莓果酱搅拌均匀（如果喜欢有层次感的可以将奶酪糊分成两份，一份不加入果酱，一份加入。）
拿出我们模具，将我们做好的慕斯糊倒入模具中。（层次感的可以先将没有加入果酱的一部分先倒入模具中，然后放入冷冻，等表面稍微凝固，倒入带走果酱的慕斯糊。）
震一下模具，使慕斯糊在模具中平整。随后放入冷冻5个小时以上。
注意事项：
吉利丁片泡的时间不要过长，会导致融化，及时控水。
想要口感变的细腻我们需要将奶酪打到没有颗粒的状态。
隔水加热的牛奶温度不要过高，不然再倒入淡奶油后会让状态变成汤状。
淡奶油打至6成即可，太过稠不易操作。
慕斯脱模
冷冻过后的慕斯拿出来以后我们可以使用喷火器加热模具，或者使用热毛巾在模具上敷一下，都可以轻易脱膜。
慕斯装饰
这一步的时候我们的慕斯蛋糕就已经做出来了，接下来的就是进行慕斯的装饰。
将慕斯平均切块，表面装饰奶油，或者水果，周围用围边包裹一下防止风干。然后进行售卖。
代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化后混合均匀倒入喷砂机，喷上巧克力进行装饰。
表面进行淋面，再进行装饰。
一片吉利丁片提前软化
180克牛奶倒入锅中加热，倒入65克白砂糖，40克可可粉，中火煮沸。
关火，利用余温融化吉利丁片。
放凉，淋在慕斯上。
慕斯的温度最好在10度左右吃，口感顺滑，可进行售卖或者自己吃都可以。慕斯做法简单，而且无需用到烤箱，在家就可以制作。